INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
400 grs. Harina
400 grs. Azúcar
400 ml. Aceite oliva suave
8 huevos
4 cucharaditas de levadura
2 Cucharaditas de extracto de vainilla
PARA EL RELLENO:
300 grs. Mantequilla temperatura ambiente
300 grs. Azúcar glass
2 Cucharadas leche semidesnatada
1 Cucharadita de extracto de vainilla
200 ml. Nata para montar
4 Cucharadas de mermelada (al gusto)
Colorante azul
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Mientras tanto en un bol, echamos el aceite con el azúcar y batiremos hasta que esté bien mezclado, luego echaremos los huevos uno a uno hasta que se vayan integrando. Una vez mezclados todos los huevos, incorporamos la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura. Mezclaremos todos los ingredientes, por ultimo incorporamos el extracto de vainilla. Removemos de nuevo.
Cuando ya esté todo bien mezclado, echamos la masa en una molde apto para horno. Horneramos durante 45 minutos mas o menos a 180º C. o hasta que veamos que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Mientras tanto prepararemos la buttercream. Para ello, pondremos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que estén bien integrados, mas o menos 10 minutos, el azúcar, previamente habremos tamizado el azúcar. Cuando haya pasado ese tiempo, echaremos la vainilla y el colorante , mas o menos una puntita de una cucharita de café. Cuando haya adquirido el color que deseais, reservaremos.
Por otro lado habremos preparado un almibar con 100 gr. de azúcar y 100 ml. de agua y una cucharadira de extracto de vainilla.
Tambien montaremos la nata y reservamos en la nevera.
Cuando ya tengamos el bizcocho, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Una vez que esté frio abriremos por la mitad y lo empaparemos con el almibar. En una de las dos mitades, echamos una capa de mermelada y encima la nata y cubriremos con la otra mitad.
La verdad es que es un buen regalo para todos los papis. Espero os haya gustado la receta y la pongáis en práctica en breve.
Aprovecho para felicitar a todos los papis del mundo!!!