Este delicioso postre de origen oscense, se considera uno de los atractivos del turismo gastronómico. Es casi obligatorio, si estás en Huesca, parar en una de sus impresionantes pastelerías, y comprar un buen trozo.
El Pastel ruso se elabora como un bizcocho de merengue, relleno de mantequilla, almendra y avellana.
Si
tienes un paladar sibarita, te invito a que sigas leyendo la receta y
te animes a hacerla, porque, estoy convencida que esta experiencia
gustativa, te sorprenderá gratamente.
También te dejo la video-receta por si quieres verla, y si te gusta, compartas con tus redes sociales.
VIDEO-RECETA "PASTEL RUSO"......PINCHA AQUÍ
Y dicho esto, paso a darte los ingredientes y la elaboración de este delicioso pastel!!!
ELABORACIÓN:
Para la masa:
150 gr. Almendra molida
6 Claras de huevo
Para el relleno:
75 gr. Azúcar
150 gr. Mantequilla temperatura ambiente
200 ml. Leche
45 gr. Maicena (Harina de maiz)
3 Yemas
90 gr. Avellanas
ELABORACIÓN:
Lo
primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Seguidamente
batimos las claras a punto de nieve. Por otro lado, si la almendra es
cruda, la tostaremos un poquito en una sartén, removiendo en todo
momento, ya que se nos puede tostar demasiado. Cuando ha adquirido un
color tostadito, la colocamos en un procesador de alimentos junto con el
azúcar, y trituramos lo mas fino posible. Cuando ya lo tengamos, iremos
incorporando poco a poco a las claras montadas, e iremos removiendo
poco a poco hasta que estén bien integradas.
Colocamos la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal, extendemos lo mas uniforme posible, ha de quedar una capa fina, como de 1 cm., echamos azúcar glas por encima y horneamos durante 8-10 minutos, o cuando veamos que adquiere un color doradito.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Después desmoldamos dando la vuelta al bizcocho y retiramos el papel de horno con cuidado que no se nos parta. No os preocupéis si los bordes están un poco tostado, ya que lo que vamos hacer es recortar los bordes y de la plancha de bizcocho, partimos en dos, una será la base y la otra mitad será la que va encima.
Por otro lado, ponemos en un cazo a fuego medio bajo, la leche, las yemas, el azúcar y la maicena, y sin dejar de remover calentamos la mezcla hasta que espese un poco.
Retiramos
del fuego y aun en caliente, incorporamos la mantequilla en cuadraditos
pequeños y las avellanas que habremos triturado previamente en el
procesador de alimentos. mezclamos todo y veremos que coge una textura
fina y compacta. Reservamos hasta que enfríe.
Espero os haya gustado la receta y os animéis a hacerla, y si os apetece, os dejo el enlace de mi canal de youtube por si os apetece suscribiros, ah, si lo hacéis, no os olvidéis de activar la campanita de las notificaciones para que de esa manera podáis recibir todas mis recetas.
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Muchas gracias y hasta el próximo vídeo, besitos!