HOGAZA DE PAN DE MASA MADRE

 Hay panes que se hacen en unas horas... y hay panes que necesitan mas tiempo, paciencia y un poquito de cariño. 

Hoy vamos a preparar un pan de masa madre, desde el principio hasta ese momento tan especial en el que lo sacamos del horno y escuchamos como cruje su corteza. Y todo empieza con mi masa madre,  llamada Centenaria, que esta vez estaba simplemente espectacular. 

Así que si alguna vez has pensado que hacer pan de masa madre es demasiado complicado, quédate conmigo porque vamos a hacerlo juntos, sin prisas, pero sin pausa. Y te aseguro que la espera merece mucho la pena. Comenzamos?

Como siempre os dejaré la video receta para que veáis vosotros mismos lo sencilla que es de hacer, tan solo necesitamos tiempo. También os dejaré el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros desde aquí mismo de forma gratuita.

VIDEO-RECETA DE PAN DE MASA MADRE

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Dicho esto, os dejo los ingredientes y la elaboración de este delicioso pan de masa madre.

INGREDIENTES:

500 GRS. HARINA DE FUERZA

325 ML. AGUA

100 GRS. MASA MADRE ACTIVA

10 GRS. SAL

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando nuestra masa madre alimentándola, que en esta ocasión estaba en su mejor momento. Bien activa, llena de burbujas y con una fuerza estupenda. Para comenzar con la elaboración del pan, primeramente hacemos una autólisis. Mezclamos la harina con el agua, sin añadir nada más, hasta que veamos que no quedan partes de harina seca. Tapamos y dejamos reposar aproximadamente una hora. Este descanso ayuda a que la harina se hidrate bien y hacer que después, trabajar la masa resulte mas sencillo. Pasado ese tiempo, añadimos nuestra masa madre y la sal e integramos todo hasta conseguir una masa uniforme. A partir de aquí comienza la parte mas importante, dar tiempo a la masa. Y en este caso será 30 minutos. Pasado el tiempo, haremos varios pliegues a la masa durante un minuto, levantando por un lateral y llevándolo al lado opuesto. Y esto lo haremos 4 veces cada 30 minutos. Pasada las dos horas, dejaremos que la masa continúe fermentando tranquilamente hasta que veamos que ha ganado volumen y está llena de vida. Mas o menos una hora y media, dependerá de la temperatura de vuestros hogares. La propia masa os irá diciendo cuando  está preparada. Una vez lo tengamos haremos un preformado suave intentando no perder el aire que hemos conseguido, dejamos que repose unos 15 minutos mas. Y después haremos el preformado definitivo. estiramos con cuidado la masa formando un cuadrado mas o menos y llevamos uno de los lado al centro de la masa, luego el otro extremo encima del anterior, volteamos la masa y vamos formando un rulo procurando crear tensión en la superficie pero sin maltratar a la masa. La ponemos en un banetón, poniendo la parte digamos mas fea arriba, volvemos a cerrar con cuidado el lateral y tapamos la masa, llevaos al frigorífico para que termine de hacer su fermentación en frio durante la noche. Y al día siguiente llega, para mí, uno de los momento mas bonitos, sacamos nuestra masa del frío, volcamos sobre un tapete o papel de horno, le hacemos un greñado con una cuchilla. Tengo el horno precalentado a 250º durante 45 min. con una olla holandesa dentro. Sacamos la olla y colocamos nuestro pan, para asegurarnos de que tenga una miga espectacular y una corteza crujiente colocamos un poquito de hielo dentro de la olla, tapamos y horneamos durante 25 minutos, pasado los 25 minutos, quitamos la tapa y bajamos la temperatura a 220º y horneamos otros 22 minutos mas o hasta que veáis que se os ha dorado, Y mirad que maravilla de hogaza nos ha quedado, no me digáis que no vale la pena la espera, además es una espera que no tienes que estar pendiente de la masa en todo momento y es fácil de preparar. Así que como siempre os digo os animo a que lo preparéis y me contéis que os ha parecido. Pero claro, habrá quien diga, pero...y la masa madre, como la hago? Sencillo en el próximo video os enseñaré a preparar vuestra masa madre desde cero, como crearla, como alimentarla y sobre todo como saber cuándo está preparada para hacer vuestro primer pan. Así que si quieres aprender a preparar tu propia masa madre en casa, te espero en el próximo video!!

TARTA FRÍA DE QUESO Y MELOCOTÓN

Hoy hemos preparado una deliciosa tarta fría de queso mascarpone y melocotón. 

Una tarta muy sencilla de hacer y que os va a encantar, con muy pocos ingredientes que seguro tienes en casa. Y lo mejor de todo, con fruta de temporada, que tenemos que aprovechar!! 

Tanto en postres, como en conservas, mermeladas etc.

Os dejo justo aquí debajo el video de esta riquísima tarta y también el enlace a mi a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros desde aquí mismo si lo deseáis. 

VIDEO-RECETA TARTA FRÍA DE MASCARPONE Y MELOCOTÓN

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración, que veréis lo fácil que es de preparar!!

INGREDIENTES:

PARA LA TARTA:

2 UNDS. MELOCOTÓN DE TEMPORADA

100 ML. LECHE 

10 GRS. GELATINA NEUTRA

250 GRS. QUESO MASCARPONE

400 ML. NATA PARA MONTAR

1 CDA. AZÚCAR GLAS

PARA LA DECORACIÓN:

300 GRS. MERMELADA DE MELOCOTÓN 

25 ML. AGUA

5 GRS. GELATINA NEUTRA

1 MELOCOTON EN GAJOS

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será hidratar nuestra gelatina, para ello tenemos la mitad de la leche y echamos sobre ella la gelatina, mezclamos bien y dejaremos que se hidrate a temperatura ambiente unos minutos hasta que la vayamos a utilizar.  

Por otro lado, ponemos en un cazo el queso mascarpone junto con el resto de la leche y llevamos a fuego bajo hasta que veamos que se ha disuelto por completo el queso, sin que llegue a hervir. 

Mientras en un bol montamos por completo la nata junto con una cucharada de azúcar glas, y ahora es el momento de meterla gelatina que ya tendremos bien hidratada al microondas unos 30 segundos o hasta que veáis que está líquida. Mezclamos la nata junto con el queso mascarpone la leche y la gelatina ya líquida hasta que esté todo bien integrado, por último incorporamos los melocotones cortados en trocitos pequeños. 

Echamos la mezcla a un molde, el mío es de 20 cm. de diámetro al que le he puesto papel de horno en el fondo, taparemos con film transparente y llevamos un par de horas al frigorífico hasta que veamos que ha cuajado. 

Mientras preparamos la decoración. Hidratamos de nuevo gelatina pero ahora con agua. Aquí tengo 300 grs. de mermelada de melocotón casera, os dejaré el video de como prepararla justo aquí arriba, la echamos en el cazo con un poquito de agua, ya que está muy espesa y llevamos al fuego lo justo hasta que se vuelva mas líquida. llevamos de nuevo la gelatina al micro unos 30 segundo y la vertemos sobre la mermelada, que como veis está  sin grumos porque la he dado un golpe de batidora. mezclamos bien y vertemos sobre la tarta de queso. Volvemos a meter al frigorífico un par de horas mas. 

Y os aseguro que la espera vale muchísimo la pena. 

Como último toque, podéis ponerla unos gajos de melocotón, yo los he pasado por la sarte con un poquito de mantequilla y este ess el resultado. 

No me digáis que no tiene una pinta espectacular. Mirad el corte que maravilla, y os aseguro que está buenísima, con el dulzor justo, y con todo el sabor de los melocotones de temporada. Animaros a prepararla porque os sorprenderá muchísimo. 

Bueno, ya solo me queda pediros que si os ha gustado el video, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo. No olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que YouTube os avise de todas nuestras novedades, que además, se vienen muchas!! Besitos!!

TORRIJAS DE TARTA DE QUESO

 Comenzamos con los postres típicos de Semana Santa para que tengáis unos cuántos que preparar, todos ellos deliciosos y fáciles de hacer.

 Hoy vamos con unas torrijas espectaculares, con todo el sabor a tarta de queso, que si sois unos apasionados a ellas como yo, os aseguro que esta será vuestra torrija, al menos este año. Sin mas os dejo los ingredientes y el video  donde os explico como hacerlas.

INGREDIENTES

4 REBANADAS PAN BRIOCHE

200 GRS. QUESO CREMA

2 UNDS. HUEVOS L

80 GRS. AZÚCAR

200 ML NATA 

300 ML LECHE ENTERA

MERMELADA DE ARÁNDANOS

VIDEO RECETA TORRIJAS DE TARTA DE QUESO

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 Muchas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos muy pronto con otra receta!!! BESITOS!!

MERMELADA DE MANZANA Y CANELA

 Hola de nuevo, hoy preparamos otra de mis recetas favoritas y que nunca me falta en cana, mermelada, en esta ocasión de manzana y canela, si os gustan las manzanas os van a encantar esta receta. 

Súper sencilla de preparar y que seguro los ingredientes los tendrás en casa.

Como siempre os dejaré la video receta por si os es mas fácil hacerla viendo los pasos. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros GRATUITAMENTE desde aquí mismo.

VIDEO-RECETA MERMELADA DE MANZANA

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

400 GRS. DE MANZANA (LA VARIEDAD QUE MAS TE GUSTE)

200 GRS. DE PANELA, SI NO TIENES, PUEDES UTILIZAR AZÚCAR MORENO INTEGRAL

1 RAMA DE CANELA

ZUMO DE 1/2 LIMÓN

ELABORACIÓN:

Tan sencillo como pelar y trocear las manzanas en trocitos pequeños. Los colocamos en un bol junto el azúcar y la rama de canela, mezclamos y ponemos papel film, llevaremos al frigo al menos 2 horas, aunque yo siempre lo dejo toda la noche. Pasado el tiempo, colocamos en una olla y cocinamos a fuego medio bajo durante una hora y media, nos quedará ya con una consistencia de mermelada. Si lo deseas puedes pasar la batidora para que los trocitos desaparezcan, yo si la paso, pero no trituro todo, ya que me gusta encontrarme con algún trocito de manzana en la mermelada.

Aún en caliente, ponemos en los botes que han de estar bien limpios y esterilizados. Llenamos hasta arriba y cerramos, volteamos los botes para que se cree el vacío por si mismos. Dejaremos en esa posición hasta que veamos que los botes están totalmente fríos.

Nos durará en los botes guardados en una alacena o sitio donde no haya mucha luz un mínimo de 1 año.

Que os da pereza esterilizar los botes? Podéis limpiar los botes, muy muy muy bien limpios y conservarlos igualmente en un sitio fresco y oscuro durante 6 meses, pero os aseguro que, os la comeréis mucho antes.

Como veis en la imagen, queda una textura ideal para poner sobre una rebanada de pan. Os animo a que loa hagáis porque os aseguro que os va a encantar!! Muchas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre, besitos!!!

BERLINAS RELLENAS DE MANZANA CARAMELIZADA

 Hola de nuevo, hoy preparamos unas deliciosas y tiernas berlinas rellenas de manzanas caramelizadas, un postre, sin duda, que os va a encantar. Super sencillos de preparar y con ingredientes que seguro tendréis en  casa. 

No os perdáis la receta porque os aseguro que la haréis mas de una vez. Vamos con la receta. Comenzamos?

Os dejaré como siempre la video receta por si queréis echarle un vistazo, también os dejaré el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros GRATUITAMENTE desde aquí mismo.

VIDEO-RECETA BERLINAS RELLENAS DE MANZANA CARAMELIZADA

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración:

INGREDIENTES:


PARA LA MASA:

360 GRS. HARINA TODO USO


8 GRS. LEVADURA SECA DE PANADERO


2 CDAS. AZÚCAR


1 CDTA. SAL


115 GRS. MANTEQUILLA T.A.


160  ML. AGUA TIBIA


2 UNDS.  HUEVO L



PARA EL RELLENO:


5-6 UNDS. MANZANAS


2 CDAS. ZUMO DE LIMÓN


50 GRS. AZÚCAR MORENO


150 ML. AGUA


1 CDA. MAICENA


2 CDTAS. CANELA MOLIDA        

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo en el bol de la batidora el agua tibia junto con la levadura seca de panadero y el azúcar y con unas varillas manuales mezclamos todos los ingredientes hasta que veamos que la levadura se ha disuelto. Tapamos y dejamos que se active la levadura durante unos 10 minutos. 

Pasado el tiempo, incorporamos la harina previamente tamizada junto con la pizca de sal y los huevos que habremos batido un poco. Y con el gancho de la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, nos costará mas o menos unos 6 minutos, si lo hacéis a mano os costará un poquito mas.  Llegado a ese punto incorporaremos la mantequilla a temperatura ambiente en cuadraditos no muy grandes y lo haremos poco a poco sin dejar de batir, tenemos que conseguir una masa, lisa y elástica, tal como veis en la imagen. La colocamos en un bol enaceitado y tapamos con papel film hasta que veamos que duplica su volumen, dependerá de la temperatura de vuestra casa, a mi me ha costado que levara una 1 hora. Una  vez la tengamos ponemos en la mesa de trabajo con un poquito de harina y con la ayuda de las manos bien limpias iremos desgasificando y formando un rectángulo, que después enrollaremos y formamos un cilindro. Después dividimos la masa en 12 trozos mas o menos igual de tamaño. Cogemos cada uno de ellos y volvemos a estirar un poco y después voleamos hasta formar una bola. 

Las vamos colocando sobre la bandeja de horno, taparemos y dejamos que vuelvan a crecer de nuevo. Mas o menos tres cuarto de hora. Mientras preparamos las manzanas, pelaremos y cortamos en trocitos muy pequeños, las colocamos en una sartén junto con el azúcar moreno, la maicena, el zumo de limón y la canela. Llevamos a fuego medio hasta que veamos que las manzanas están totalmente tiernas pero sin llegar a deshacerse. Ya han crecido las bolas de masa, pincelamos con un poquito de leche y horneamos, horno previamente precalentado a 180º durante unos 15-18 minutos ya sabéis que dependerá de vuestros hornos. Y así con esta pinta nos ha quedado, cogemos cada una de las bolas y las impregnamos con azúcar, es importante que estén aún calientes ya que sino será complicado que el azúcar se pegue al bollo. Ya solo queda rellenarlos, abrimos en posición un poco en diagonal con un cuchillo y rellenamos con las manzanas, yo las he puesto en una manga pastelera porque es mas sencillo de hacer. Y así  haremos con todos los bollos. Y mirad que pintaza tan deliciosa que tienen. De verdad que tenéis que hacerlas porque son verdaderamente una delicia, super tiernas, jugosas y con un sabor increíble. Así que como siempre, os animo a que las preparéis porque os van a gustar muchísimo. Ideales como postre después de una comida o para el desayuno o merienda acompañado de un buen café. Bueno ya solo me queda pediros que si os ha gustado la receta, por favor, deis a me gusta, compartáis con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo. Ya sabéis que con estas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal que también es el vuestro, muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!!