domingo, 29 de octubre de 2017

GALLETAS PARA HALLOWEEN

Esta receta de galletas para Halloween es estupenda para hacer con los niños por su sencillez.


Las galletas de mantequilla son una de las recetas más fáciles de hacer, y si sois primerizos en hacer galletas, os aconsejo que esta sea la primera receta por la que empecéis, ademas, podemos congelar la masa y sacarla cuando más nos apetezca para hornear unas pocas.

Y la verdad, ahora que empieza el fresquito, son ideales para tomarlas por la tarde con un buen café. En esta ocasión, la decoraremos con fondant con detalles de Halloween, y creedme, si os ayudan vuestros pequeños, estarán encantados de hacerlas, pero, haced unas pocas de mas, porque, seguro que entre decoración y decoración, irán desapareciendo como por arte de magia!!!

Os dejo los ingredientes y la elaboración, y veréis que si las hacéis,  se convertirá en vuestra receta de galletas preferida.
INGREDIENTES:
500 gr Harina tamizada todo uso
200 gr Azúcar glas
1 Huevo L
250g Mantequilla a temperatura ambiente
1 cdta de pasta de vainilla esencia (O 2 Cdtas de extracto de vainilla
Pizca de sal
Fondand color naranja, blanco, negro y verde


ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180 gr. C. En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar.

Recordad que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para poder trabajar bien con ella. Mezclamos muy bien. Una vez mezclado, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla. Continuamos con la harina tamizada. Pasamos la harina por un colador antes de incorporarla al bol. Mezclamos muy bien.

Cuando ya la tengamos la masa, la dividimos en dos y cogemos una de las partes que pondremos sobre un papel de horno y otro encima de la masa, y empezamos a amasar con el rodillo hasta dejar mas o menos 6 mm. de anchura y metemos en la nevera durante una hora más o menos.

Pasado ese tiempo, con los cortadores de galletas, formaremos las galletas, yo en mi caso he utilizado unos de plastico monísimos de Wilton con forma de fantasmas, murcielagos, calaveras y calabazas.

Las ponemos en un bandeja de horno cortadas y las horneamos a 180º durante unos 11-12 minutos. En el momento que veamos que se empiezan a dorar los bordes las sacamos.

Si veis que están blanditas no las dejéis más porque yo cometí una vez ese error, cuando se enfrían se endurecen. Así que no os preocupéis si tocáis alguna y la veis blanda. Las pondremos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Y ahora llega el momento mas divertido para los niños, y no tan niños, utilizaremos fondan en color blanco, naranja, verde y negro y con esos colores iremos decorando nuestras galletas monstruosas.



En mi caso, las embolsé porque son un encargo que me hicieron pero quedan monísimas, verdad??  Espero os guste la receta y os animéis a hacerlas, aun tenéis tiempo para hacerlas!! Que paséis una buena tarde.


Espero compartáis la receta de mi blog con todos vuestros amig@s y me regaléis un "Like"  Y si la llegáis a hacer, espero ver vuestras fotos.
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miércoles, 25 de octubre de 2017

CUPCAKES PARA HALLOWEEN

Y vamos a por la segunda receta de Halloween de este año, en este caso unos cupcakes terroríficos!! No os podéis hacer una idea de la cantidad de cupcakes de Halloween llevo hechos en tres días!!


Y los que me quedan por hacer todavía, pero sabéis que? Solo con ver la cara de los niños que se los comen, me produce un inmenso placer! Así que, contentísima por ello!! Son unos cupcakes muy divertidos, unos irán con un fantasmita, otros con un ojo ensangrentado y otros simulando tierra llena de gusanos!!


A que suena bien?? Pues en ese caso, no os perdáis la receta, os dará tiempo a comprar los ingredientes para poder hacerlos y disfrutarlos en la noche de Halloween. El bizcocho lo haremos de vainilla, ya que seguro les gustará a todos. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL ALMIBAR:
100 grs. Azúcar
100 ml. Agua
1 Cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL MERENGUE SUIZO:
200 gr. de azúcar.
60 ml. de agua mineral.
3 claras de huevo talla
Chips de chocolate
Una pizca de cremor tártaro (opcional)


PARA LA DECORACIÓN:
Gominolas en forma de ojos, gusanos de cololes, fideos de chocolate y sirope de fresa.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté bien integrado.Añadimos los huevos de uno en uno y batimos con cada uno de ellos. Una vez integrados los huevos, echamos la harina con la levadura previamente tamizada y seguimos batiendo a velocidad baja. Por ultimo, incorporamos la leche junto al extracto de vainilla y batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos durante mas o menos 25 minutos, ya sabéis que dependerá de cada horno. Mientras tanto preparamos el merengue italiano.  Ponemos a batir las claras de huevo a velocidad media junto al cremor tártaro. Batiremos hasta que las claras estén a punto de nieve. Por otro lado vamos a preparar un almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua junto con el azúcar. Cuando llegue el almíbar a 110ºC aproximadamente ya lo tenemos listo. Así que rápidamente ponemos a batir las claras de nuevo a velocidad media y vamos a ir añadiendo muy poco a poco en forma de hilo, el almíbar. Seguiremos batiendo hasta que consigamos un merengue denso y brillante.

Ahora cogemos nuestro cupcake y con ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda ancha, vamos a hacer 3 montículos, uno encima del otro y de mas grande a mas pequeño. Con esto daremos forma al cuerpo de nuestro fantasma. Para finalizar, con dos chips de chocolate formamos los ojos del fantasma a la altura que mas nos guste. Y ya tenemos los primeros cupcakes fantasmas. Los siguientes son coser y cantar,  haremos un nuevo montículo en el cupcakes, pero solo uno, que cubra todo el cupcake, colocamos un poco de sirope de fresa simulando lágrimas de  los ojos y ponemos un ojo encima. Ya tenemos los cupcakes ojos tenebrosos y por ultimo, hacemos otro montículo en el cupcake y ponemos sobre él abundantes fideos de chocolate simulando la tierra e incrustaremos en ellos gusanitos, pero de gominola ehhhhh!!

Y ya estarán listos los cupcakes!! Crees que realmente les causará impresión?? Yo espero que si, pero que sea una impresión muy agradable!! Espero os haya gustado la receta y os animéis a hacerla, ya que resulta muy sencilla y además muy muy entretenida!! Espero compartáis la receta de mi blog con todos vuestros amig@s y me regaléis un "Like"  Y si la llegáis a hacer, espero ver vuestras fotos.
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lunes, 23 de octubre de 2017

TARTA VAINILLA CON BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO HALLOWEEN

Ayer os pasé una receta muy típica de Todos Santos, pero en una casa donde hay niños, no pueden faltar los postres típicos de Halloween, así que, en esta ocasión os he preparado una TARTA DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO, propia para estos días, porque, aunque yo no soy muy dada a estas fechas, hay que hacerlas, ya que en mi casa, aun hay niños, y..........no tan niños pero que disfrutan igualmente.

Esta tarta es muy sencilla de hacer, porque lleva un bizcocho de vainilla, acompañada de una riquísima buttercream de merengue suizo, como no, teñida con colorante en naranja, y acompañada con un montón de chuches terroríficas.

Ya veréis que no tiene ninguna dificultad, y además, hoy en día, hay en el mescado infinidad de chuches para halloween que podéis poner, y seguramente, vuestros hijos os lo agradecerán. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
200 gr. Harina
200 gr. Azúcar
200 gr. Aceite de oliva suave o girasol
4 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Para buttercream de merengue suizo:
- 4 claras de huevo.
- 200 gr.  Azúcar.
- 350 gr. Mantequilla  sin sal
- Colorante naranja en gel
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración:
Un montón de chuches terroríficas


ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º C. Bate la mantequilla junto con el azúcar. La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente, eso significa que tienes que sacarla de la nevera unos 60 minutos antes de que empieces a hacer la tarta. A continuación debes incorporar el extracto de vainilla y los huevos. Estos también debes haberlos sacados de la nevera un rato antes porque así te costará menos integrarlo bien en la mezcla. Mezcla la harina con la levadura tamizándolas con ayuda de un tamizador. Así consigues por un lado eliminar los posibles grumos que pudieran haberse formado. Pero además, añades aire a la masa y eso ayudará a que el bizcocho quede luego más esponjoso. Una vez tamizadas, añádelas a la mezcla anterior y vuelve a batir.

Repartimos la masa en 2  moldes de unos 15 cm de diámetro que hayas engrasado previamente. Hornéalos durante 20-25 minutos. Si tienes dudas de si el bizcocho está o no cocido, pínchalo con un palillo. Si sale limpio es señal de que ya está listo. Al sacar los bizcochos del horno, déjalos templar 15 minutos antes de desmoldarlos. Después, colócalos sobre una rejilla y deja que se enfríen. Una vez fríos, iguálalos cortándolos con cuidado para que tengan el mismo grosor.


Reservamos. Ahora prepararemos la buttercream de merengue suizo. Para ello, pondremos un bol al baño María y mezcla las claras con el azúcar. no se necesita llegar a nada, ni montar nada, solo disolver el azúca, las claras con el azúcar al baño María hasta alcanzar los 65ºC o hasta que veas al tocar con la yema de los dedos que la mezcla esta calentita y se ha disuelto todo el azúcar. Retira del baño María, y con el batidor de tu amasadora monta las claras a velocidad media-máxima hasta que baje la temperatura a temperatura ambiente. Toca el bol por fuera y cuando notes que está a la temperatura de tu mano está perfecto.

Puede pasar tranquilamente 10 minutos o más. Tienes que hacer bajar la temperatura, sino cuando añadas la mantequilla se derretirá y será una sopa cortada.Cambia el batidor por la pala y a velocidad mínima, ve añadiendo cubito a cubito la mantequilla. Ten paciencia, si lo haces así, no se cortará y en pocos minutos estará totalmente ligado y listo para usar! es como magia, se transforma solito en tan solo segundos, entonces el el momento de añadir el colorante naranja y el extracto de vainilla, batimos un minuto mas hasta que veamos que se haya mezclado todo bien, y estará lista para utilizarla.

Una vez frios los bizcochos y la buttercream lista, no queda mas que decorar la tarta. Coloca uno de los bizcochos sobre una base y extiende por encima una capa de crema de buttercream. Coge el otro bizcocho y colocalo encima del primero. Con ayuda de una espátula, cubre toda la tarta con una capa fina de crema de buttercream, así evitarás que el bizcocho se desmigue.

Para conseguir que te quede una capa de crema lo más uniforme posible tienes que usar la espátula larga con movimientos suaves y delicados. Cubre primero la parte superior, extendiendo la crema hacia los bordes, reparte el exceso por los lados. Una vez cubierta, mete la tarta en la nevera un mínimo de 30 minutos para que se compacte. Cuando haya pasado ese tiempo, cubre la tarta con otra capa de buttercream, pero esta vez la capa debe de ser más gruesa. Y vamos cubriendo toda la tarta sin miedo, que esté bien cubierta de la crema y vamos haciendo movimientos con la espatula, de modo que quede como rústica.

Y como toque final, ponemos las chuches por toda la tarta a vuestro gusto.


Y ya tenemos la tarta lista para asustar, uy perdón, para comer!! Si os ha gustado la receta, en mi blog, tenéis la posibilidad de compartirla con vuestros amig@s, y podéis también suscribiros a mis blogs, de esa manera, recibiréis todas las recetas!!

Espero hagáis esta tarta!! Feliz inicio de semana!!
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PANELLETS

Todos los años sobre estas fechas me ronda en la cabeza siempre la misma pregunta. Postres típicos de Todos Santos o Haloween. Si os soy sincera, para mí, no hay nada mejor que unos panellets, huesos de santo y los famosísimos buñuelos, ya sean rellenos de crema, de nata, trufa o chocolate, de cualquier forma salen requísimos, incluso rellenos de viento, jejeje.

Pero por otra parte, me fastidia no celebrar Halloween, con los niños de casa, que cada año, son menos niños, pero da igual, a ellos les encanta cuando se llena la cocina, de galletas, cupcakes o tartas de Halloween. Así que, al final, acabo celebrando las dos festividades, con lo cual, todos ganamos, incluso algún kilo de mas, pero sinceramente, vale la pena.

Por lo tanto, en esta ocasión vamos a realizar, los famosos Panellets, que no es otra cosa que un manjár hecho de almendra, o si lo preferís, el mazapán con formas propias, y por supuesto, una exquisitez  propia de nuestra festividad de Todos Santos.
Los panellets son un dulce tradicional en toda la zona del mediterráneo , preparado para consumirlo el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón.
Los panellets, tal como se preparan actualmente datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas: panellets de San Marcos y panellets de la Santa Cruz. Proceden, con toda probabilidad, de alguna receta de la reposteria árabe, dada su composición a base de almendras.


Actualmente los panellets se han convertido en un producto de consumo, aunque no han perdido su carácter puntual. Se pueden encontrar panellets con añadidos de ingredientes no tradicionales, como chocolate, naranja, pistachos y otros.
Se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendre cruda molida, huevo y ralladura de limón, para que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se recubren con clara de huevo, que hace de adherente para colocar una capa de piñones. El conjunto se hornea y se deja enfriar. Actualmente existe una amplia gama de panellets: de coco, chocolate, café, menbrillo, etcétera. En mi caso, haremos una variedad, hecha con piñones, coco, fruta escarchada y membrillo.
Y ya sabiendo un poquito mas sobre los Panellets, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración, para que os animéis a hacerla, que aunque requiero un tiempo de reposo de la masa, luego, vale la pena esperar ese tiempo.
INGREDIENTES:
250 gr. Almendra
250 gr. Azúcar
1 Huevo
Ralladura de un limón
Para la decoración:
100 gr. Coco rallado
150 gr. Piñones
1 Trocito de membrillo
2-3 Trocitos de fruta escarchada
1 Huevo


ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos bien el azúcar con la almendra y la ralladura del limón. Después batimos uno de los huevos y echamos a la mezcla de momento la mitad del huevo.

Y con las manos muy bien limpias,  iremos mezclando toda la masa, si vemos que necesitamos echar mas huevo, iremos echándolo poco a poco lo que queda de él. Notaréis que la masa ya está cuando apretamos en la mano y se  queda la forma sin desmoronarse, tampoco tiene que estar excesivamente húmeda. Por eso tenemos que ir echando el huevo poco  poco, y solo la cantidad necesaria.

Yo en este caso, habré echado 3/4 partes del huevo batido. Una vez preparada, la envolveremos sobre un papel film y lo dejamos reposar durante unas horas en el frigo. Lo ideal es dejar la masa reposar, mínimo 6-8 horas. Por otro lado, batéis el otro huevo en un bol, y echaréis en él, los piñones durante 4-6 horas, para que estos se vayan hinchando y así se puedan adherir con mas facilidad a la masa.

Y lo mismo que la masa, tapamos el bol tambien con film y reservamos en el frigorífico. Una vez pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y formamos un rollo, el cual iremos partiendo en trozos iguales para ir formando bolas. Los primeros que haremos serán los de piñones. Una vez formada la bola, echamos en el bol del huevo con piñones y rebozamos toda la bola hasta que veamos que quedan bien adheridos, y ponemos sobre una bandeja sobre un papel de horno.


Seguimos con los de coco, al igual que los de piñones, haremos lo mismo, pero en este caso rebozamos con el coco rallado, y para que sean de una forma distinta, haremos una especie de pinza en la parte de arriba formando una pequeña pirámide. Los de fruta escarchada serán similares, formamos las bolas y haremos una pequeña incisión en la parte de arriba donde meteremos el trozo de fruta escarchada. Y por ultimo haremos otro rollo, en este caso no haré falta hacer bolas sino aplastamos el rollo y metemos dentro las tiras de membrillo y despues cerramos por completo la masa, luego haremos unas rodajas mas o menos de 2,5 cms. de ancho. Cuando ya tengamos todos los panellets, batimos otro huevo y con una brocha pincelamos todos los panellets. Metemos en el horno a 180º C que habremos precalentado con anterioridad y horneamos durante 5-8 minutos.

Como siempre os digo, depende de cada horno, pero cuando veáis que estos están ya doraditos, es el momento de sacarlos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frios, emplatamos y listos para degustar. Si os gusta la almendra, no dudéis en hacerlos, porque realmente vale la pena. Os daréis el gustazo de hacerlos y despues de comer algo tan exquisito, que nada tendrá que envidiar a los que venden en las pastelerías. Os lo garantizo. Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, por favor,  tenéis mi correo donde os las puedo solucionar, así como también si os animáis a hacerlas, mandarme fotos, estaré encantada de recibirlas. Si os gusta y queréis seguir recibiendo mis recetas, no tenéis mas que suscribiros en mi tienda online.
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Feliz día!!




miércoles, 18 de octubre de 2017

CROISSANTS RELLENOS DE NOCILLA Y DULCE DE LECHE

Tenía esta receta metida en mi ordenador, casi olvidada, pero hoy he querido sacarla a la luz por su sencillez y rapidez y no menos exquisita.


Me apasiona realizar cualquier dulce con hojaldre. Si es verdad que si uno hace su propio hojaldre, la receta gana muchísimo, pero no siempre sale como uno desea, ya que es bastante complicado de hacer, bueno, mas que complicado, laborioso, y se necesita mucho tiempo libre para invertirlo en su elaboración.

Pero como ya os he dicho en otras ocasiones, hoy en día, hay buenos hojaldres en el mercado, y yo siempre utilizo el mismo, es decir, para elaborar dulces, siempre, con mantequilla ya integrada, y en el caso de la elaboración de croissants, tengo garantizado su éxito!! Ya que en casa, por muchos que haga, nunca llegan a la noche, y eso, tiene que ser por algo, si, a parte de el mimo y el cariño con el que lo haces, lo dicho anteriormente, el hojaldre, tiene que ser de calidad.

Y sinceramente, no tienen nada que envidiar a los que venden. Como en el caso de las demas recetas con hojaldre que he publicado, no tiene muchos mas ingredientes, así que eso hace que sea mas fácil animarte a hacerlas. Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.
INGREDIENTES:
2 Planchas de hojaldre de 250 gr. cada una (a poder ser con mantequilla incorporada)
Nocilla
Dulce de leche
1 Huevo
Azúcar moreno
Azúcar glas


ELABORACIÓN:
Como siempre, precalentamos el horno, en este caso será a 200º C. Cogemos una de las planchas y la estiramos sobre la mesa de trabajo, en mi caso es cuadrada, con lo cual me sale de cada plancha 6 croissants, si la utilizáis redonda, podéis hacer triángulos y os saldrán 8. Lo dicho, si la hacéis cuadrada, en mi caso son 6 triángulos de 15 cms. de base por 15 de alto.

En esta primera plancha, los relleno con una cucharada de las de postre de nocilla, a la altura de la base, entiendo que os guste mucho la nocilla o el dulce de leche, pero, si echáis mas de una cucharada, se os reventarán y no os quedarán bonitos. Sin embargo, con solo una cucharada, os cubre todo el croissant.

Seguimos, ponemos la cucharada de nocilla sobre la base y vamos enrollándolo hasta formar un cilindro, será entonces cuando juntaremos las puntas y las doblamos hacia un lado para hacer la famosa forma del croissant, y así haremos con los 5 restantes.


Con los otros seis, haremos lo mismo, pero los rellenamos de dulce de leche. Los pondremos sobre una bandeja de horno, encima de una hoja de papel para horno. Batimos el huevo y con una brocha pintamos todos los croissants. En los de nocilla, les eché por encima azúcar moreno, y en los dedulce de leche, los dejé sin nada, para cuando estuvieran hechos, espolvorearlos con azúcar glas.

Metemos en el horno durante 15-18 minutos, dependerá de cada horno, o cuando veáis que están ya dorados.

Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y si os da tiempo, cosa que dudo, emplatáis. La verdad es que yo no pude controlar la intención de coger uno antes de que terminaran de enfriar.

Espero os haya gustado la receta, le déis un me gusta en el blog, y si os animáis a hacerlos, mandarme fotos de los vuestros, no tenéis mas que etiquetarme bien en mi facebook, twitter o instagram.
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