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Mostrando entradas de noviembre, 2015

MERENGUES SUIZOS CON ALMENDRA CARAMELIZADA

 Como os decía en la receta anterior, he aprovechado las claras de huevo para realizar unos merengues suizos con almendra caramelizada. Ni que decir tiene que, además de sencillos de hacer, son realmente exquisitos, y la almendra le da un toque crujiente que los hace aun si cabe, mas deliciosos. Su historia  se remonta a 1600 inventado por el pastelero intaliano Gasparini, residente en Meiringen, un pueblo suizo, de ahí su nombre. Aunque existen otras historias.  Pasamos a los ingredientes y elaboración, que como casi todas mis recetas, son muy sencillos de hacer. INGREDIENTES: 12 Claras de huevo 600 gr Azúcar 100 gr. Almendra caramelizada ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será precalentar el horno a 90º, lo siguiente es poner en un cazo las claras de huevo junto con el azúcar, a fuego lento. E iremos removiendo con cuidado para que el azúcar no se queme. Lo dejaremos al fuego hasta que veamos que el azúcar está totalmente disuelto.  Una vez pr

YEMAS DE SANTA TERESA

Esta es una de las recetas que intento evitar hacer, pero no porque no me guste, sino por todo lo contrario, estaría a todas horas comiendo yemas hasta acabar con ellas, bueno, en verdad, no necesitaría horas, sino minutos.  Encima, no es un postre que guste a toda mi familia, así que por lo tanto, la hago de ciento a viento, además, mi cuerpo me lo agradecerá!! La historia de las yemas de Santa Teresa, como bien dice su nombre, son en honor de Santa Teresa de Jesús.  Tiene su origen en 1860, cuando D.Isabelo Sanchez, fundador de la pastelería La Dulce Avilesa las creó. Esto ha ido pasando de generación en generación, siendo uno de los postres mas consumidos por la Casa Real, en gran parte de España y son conocidas mundialmente como Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila. Ni que decir tiene que es uno de los postres mas sencillos de hacer, solo requiere de paciencia y mimo. Al ser un postre hecho solo con azúcar y yemas de huevo he querido aprovechar las claras de los

BROWNIE CHEESCAKE

Este, como otros tantos, es uno de mis postres preferidos!!  Para mi es una de las mezclas mas sabrosas, brownie con queso, soy una apasionada de la tarta de queso, pero el brownie me pierde, así que decidí mezclar los dos y averiguar su sabor, que por supuesto, no me equivocaba, sabía que sería una buena idea, aunque reconozco que no es mia, ya la había visto rulando por internet, pero por fin, decidí hacerla.  Existen una gran variedad de brownie, este exquisito bizcocho de chocolate, debe su nombre a su característico color marrón, "brown" en inglés. Dicen que surgió de un olvido, y es que en el siglo XIX, a un cocinero americano, se le olvido echar levadura al bizcocho que estaba haciendo. De ahí su forma, ya que es un bizcocho que apenas sube de tamaño. Como he dicho, puede ser muy variado, el original, siempre iba acompañado de nueces picadas, pero hoy en día se hace con cualquier tipo de fruto seco, incluso, se hace de chocolate blanco, aunque yo creo que,

WHOOPIE PIE RELLENO DE BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

La verdad que cuando hice por primera vez este pastel, tenía miedo a que no gustara, ya que era un producto nuevo para mi y para mis comensales, principalmente porque está hecho de bizcocho de chocolate negro y en mi casa no son muy chocolateros.  Pero me llevé una grata sorpresa cuando se los comieron todos de una sentada, la verdad que como van rellenos de crema (puede rellenarse de lo que mas le guste a uno) suavizan el sabor de chocolate, pero no sufráis los chocolateros, que si lo rellenáis de crema de chocolate, os encantará.  Sobre este pastel, os puedo decir que junto con los cupcakes, son muy típicos en América. Compuesto por dos bases de bizcocho muy blandito normalmente de chocolate, relleno de la crema que mas os guste, en mi caso los he hecho de buttercream de dulce de leche, y salen buenísimos. Este pastel, aunque se consideran característicos de Nueva Inglaterra y tradicionales entre los Amish de Pensilvania, cada vez se venden mas en Estados Unidos.  Y

CAPRICHO DE MANZANA ASADA

 Este postre, a la vez de riquísimo es muy sencillo de hacer. Y como siempre que puedo, intento meter alguna fruta de temporada, en este caso le ha tocado a la manzana. Es un postre muy consumido en mi casa ya que les gusta a todos, y como siempre os digo, es una manera sencilla de hacer comer fruta a aquellos  que son incapaces de comerla sola. Que os puedo decir de este postre, tiene infinidad de versiones, se trata de una de tantas tartas de manzana.  En este caso, no lleva mas que la manzana bien condimentada dentro de una base de masa quebrada. Como muchas de las recetas que hago, es muy versátil, ya que puedes hacerla con infinitas clases de fruta, pera, melocotón, piña, mango etc.  Espero guste y os animéis a hacerla. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración. INGREDIENTES: 7-8 Manzanas tipo Golden 150 gr. Azúcar moreno 1 Cucharada extracto vainilla (opcional) 1 Cucharada de canela 50 gr Mantequilla 2 Bases de masa quebrada (puede ser la que ven