Hace unos días, publiqué una receta de como hacer merengue francés. Y
ahora os voy a decir, para que lo podemos emplear. Entre otras cosas,
para hacer los típicos merengues de toda la vida.
Pero
también lo podemos utilizar para decorar tartas, pasteles o cupcakes. Y
como no, yo lo empleo para preparar PAVLOVA!! Me encanta este tipo de
pastel, ya sea en formato individual (que también os diré como hacerlos
en otra entrada) o como en este caso, en formato grande. Me encanta este
tipo de pastel, porque es super ligero, y la verdad es, que si después
de una comida copiosa, te comes un buen trozo, no sentirás ningún
remordimiento, ya que como he dicho antes, es muy ligero. En el blog
tenéis una version de Pavlova hecha con tres bases de merengue.
En
este caso la vamos hacer en forma de volcán, que queda preciosa. Hay
que tener en cuenta que al hacer este tipo de merengue, debemos de
manipularlo de forma suave, ya que es muy delicado, y podría romperse
facilmente.
Os dejo el enlace de la video-receta por si queréis
echarle un vistazo, y si os gusta, os pediré que compartáis en vuestras
redes sociales, y le déis a " me gusta ", y si lo deseáis, también os
dejo el enlace de mi canal, por si deséais suscribiros, si lo hacéis, no
olvidéis dar a la campanita de las notificaciones para que podáis recir
todas las novedades que vaya subiendo.
VIDEO-RECETA "PAVLOVA".....................PINCHA AQUI
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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
6 Claras de huevo
250 grs. Azúcar glas
2 Cdas. Maicena (Harina de maíz)
1 Cdta. Extracto de vainilla
1 Cdra. Zumo de limón
Para la decoración:
200 ml. Nata para montar
50 gr. de Azúcar glas
1 Cdta. Extracto de vainilla
Fresas
ELABORACIÓN:
Lo
primero que haremos será precalentar el horno a 100º C. Seguidamente
ponemos en un bol las yemas con una pizca de sal y batimos hasta que
estén semi montadas, en ese momento incorporamos la mitad del azúcar, y
lo haremos en forma de lluvia, seguimos batiendo. Cuando veamos que
están mas firmes, incorporamos el resto del azúcar, que habremos
mezclado con las cucharadas de maicena. y seguidamente, incorporamos el
zumo de limon y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo hasta que
estén a punto de nieve.
Una
vez lo tengamos, sobre una bandeja de horno, colocamos un papel de
horno, en el que habremos dibujado un circulo, yo en este caso lo he
hecho de 23 cm. de diámetro, pero por supuesto, colocaremos la parte de
la tinta, hacie abajo, es decir, para que no tenga contacto con el
merengue. Y colocamos todo el merengue en el centro, y desde ahí, vamos
haciendo la forma de un volcan, dejando el centro mas hondo que los
laterales.
Una
vez formado, podemos darle una forma bonita con una espátula o un
cuchillo, enla parte de fuera del voldan. Y ya lo tenemos listo para
hornear, al ser una base grande, necesitará al menos una 1 hora y 15
minutos, deberemos de ir vigilando que no se nos quede de color tostado,
en ese caso, pondremos un papel de aluminio encima del merengue para
que no se nos tueste demasiado. Y si por el contrario, necesita que esté
mas tiempo, lo dejamos unos 10 minutos mas, notaréis que está
totalmente hecho, cuando se despega facilmente del papel. Cuando ya lo
tengamos, dejamos enfriar con mucho cuidado en una rejilla, y una vez
que esté totalmente frio, montaremos nata con el azúcar glas y el
extracto de vainilla. Trocearemos unas cuantas fresas y reservamos.
Colocamos
la nata en el hueco del merengue y encima, colocamos los trocitos de
fresas encima de la nata y luego colocamos medias fresas alrededor.
Y
ya la tenemos lista para comer. La podemos dejar así o, como yo, que
fundí un poco de chocolate y lo puse en una manga pastelera y rocié por
encima de la pavlova.
Os
animo a todos a que la hagáis porque está realmente deliciosa. Un
merengue crujiente por fuera y blandito por dentro, y con la mezcla de
fruta y nata, queda realmente exquisita.
Muchas gracias, hasta la próxima receta, besitos!!
