domingo, 27 de diciembre de 2015

GUIRLACHE CASERO

Otra receta típica navideña, y como todas, riquísima!!



Para aquellos que no sepan lo que es, se trata de un dulce hecho de almendra y caramelo solidificado, típico de España, especialmente, Aragón, Cataluña y Comunidad Valenciana.



Está asociado a los turrones, de origen árabe y medieval. Su nombre procede del francés "grillage" (tostado) y fué popularizado por los franceses en Aragón a partir del siglo XIX. Hasta la fecha de hoy, donde se consume practicamente en toda España.


Os dejo la video-receta de este delicioso guirlache con el paso a paso, para que veáis lo sencillo que es de hacer. También el enlace a mi canal de Youtube por si deseáis suscribiros gratuitamente desde aqui mismo.


VIDEO-RECETA GUIRLACHE ALMENDRAS
PINCHA AQUÍ 


SI QUIERES SUSCRIBIRTE A MI CANAL
PINCHA AQUÍ 
Paso a detallaros los ingredientes y elaboración, que, como en la mayoría de las recetas que publico es muy sencilla de hacer y absolutamente nada complicada.

INGREDIENTES:

250 Gr. Almendras tostadas
500 gr. Azúcar
1/2 Cucharadita de canela
Zumo de 1/2 limón
1 Cucharada de miel





ELABORACIÓN:

Primero colocamos el azúcar en un cazo junto con la canela, y revolvemos hasta que se disuelva todo el azúcar.



Una vez se haya caramelizado echaremos las almendras con el zumo de limón y la cucharada de miel. Y removemos bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.



Cuando se hayan mezclado bien, echamos sobre un papel de horno y ponemos otro encima.



 Con un rodillo de cocina, alisamos hasta que quede mas o menos a un cm. de grosor, y antes de que se enfrie totalmente, se van partiendo trozos del tamaño que desees.



Dejamos enfriar totalmente y listo para consumir. Con esta receta, es una manera de ahorrar en turrones, que por supuesto, no tendrán el mismo sabor que el que hagáis, mas luego la satisfacción de realizarlo vosotros mismos.



Espero os animéis a hacerlo porque os encantará y seguro que a vuestros invitados en estas fechas también.

sábado, 26 de diciembre de 2015

TRONCO DE NAVIDAD

Me  encanta la Navidad, porque dispongo de mas tiempo para poder realizar muchos mas postres, y entre ellos no podía faltar el que mas adoro hacer, el Tronco de Navidad, aunque cuelgue la receta pasado el día de Navidad, no importa, porque es un postre que puedes hacer cualquier fecha de Navidad!!



Estoy convencida de que si lo hiciera una vez al mes en mi casa, mi familia no se cansaría de él!  El Tronco de Navidad, es un postre, que como dice su nombre, se sirve en Navidades en varios países europeos.



Es oriundo de Francia, y gozando de gran popularidad en éste y otros países de influencia francófona. Y como su nombre dice, se trata de un pastel en forma de tronco listo para quemar, bueno, en este caso, para consumir.



Y como la mayoria de los postres que publico, es muy sencillo de elaborar. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

4 Cucharadas de harina
4 Huevos
4 Cucharadas de azúcar
1/2 Cucharadita de levadura






Para el relleno:

1/2 l. Nata para montar
1 Cucharada de azúcar





Para la decoración:
Guindas y Figuritas de azúcar con motivo navideños

Para la Ganache:

300 gr Chocolate fundir (Yo he empleado un chocolate con leche, para suavizar el sabor)
200 cl de nata





ELABORACION:

Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 160º C. Seguidamente, separamos las claras de las yemas.



Batimos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas, incorporamos tres cucharadas de azúcar. Reservamos. Luego batimos las yemas con la cucharada de azúcar restante, hasta que aclaren y aumenten un poco de volumen. Cuando ya estén, mezclamos las claras y las yemas con cuidado, de abajo arriba, con el fin de no bajar el volumen de las claras. Una vez incorporadas, tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos todo con mucho cuidado.



Una vez mezclado todo, ponemos un papel de horno sobre una bandeja, y extenderemos sobre toda la bandeja de horno de forma que quede lo mas uniforme posible.



Metemos al horno durante 10 minutos. No debe hacerse mucho. Mientras montaremos la nata, y al igual que el merengue, cuando ya esté practicamente montada, incorporamos la cucharada de azúcar.



 Reservamos. Sacamos del horno el bizcocho, y dejamos enfriar un poco.



Para que el bizcocho sea mas moldeable, os aconsejo que sobre un paño de cocina humedo, pongáis el bizcocho y lo enrolleis  sobre sí mismo para que vaya cogiendo forma cilindrica.



Cuando esté totalmente frio, incorporamos la nata sobre el bizcocho, con cuidado que no llegue al final del bizcocho, porque se saldría todo. Lo vaís enrollando con mucho cuidado dejando la parte final hacia abajo, recortais los extremos si estos estuvieran feos. Reservamos.



Para hacer la ganache, echamos la nata en un cazo y ponemos a fuego lento hasta que veamos que empieza a hervir, en ese momento, lo vertemos sobre el chocolate troceado que habremos colocado sobre un bol. Mezclamos con unas varillas con cuidado hasta que veamos se haya mezclado la nata y el chocolate esté bien disuelto. Reservamos en el frigo para que se temple durante unos minutos. Pasado este tiempo, sacamos y vertemos sobre el brazo gitano hasta que lo haya cubierto por completo.



Con un tenedor podemos hacerle unos dibujos tipicos de los troncos, decoramos con las guindas, unas hojitas y los muñequitos de nieve. Y listo para consumir. Este es un postre que realmente quedaréis muy bien!



Yo os aseguro que, el mio, no duró hasta la noche. Si tenéis alguna duda, os dejo mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook y twitter. Feliz Navidad!!!




lunes, 21 de diciembre de 2015

MAZAPAN Y EMPIÑONADOS CASEROS

Tengo que reconocer que esta es la primera vez que hago mazapán y empiñonados, y la verdad, me apetecía muchísimo, pero me daba un poco de miedo, al ser un postre bastante selecto y creía que complicado, pero, a mi no se me pone nada por medio, jajaja!!



Así que aquí me tenéis pasandoos la receta, que cuando la leáis, os daréis cuenta de que no tiene nada de complicado, al contrario.



En el caso del mazapán, si de pequeñ@ realizaste figuritas con plastilina, pues, esto será pan comido, os aseguro que quedaréis muy bien frente a vuestros comensales, y como todos sabéis, al ser un dulce típico navideño, mucho mas agradecido.



 Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.





INGREDIENTES:

(Para unos 15 mazapanes y 15 empiñonados)

250 gr. Azúcar glas
250 gr. Almendra molida
2 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
200 gr Piñones
2 Claras de huevo





ELABORACIÓN:
 La masa del mazapán en la misma que la de los empiñonados, así que, haremos dos dulces por el precio de uno.



 Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. En un bol grande, mezclamos el azúcar glas con la almendra molida, el extracto de vainilla y una clara de huevo. Trabajamos la mezcla con la mano durante el tiempo necesario hasta obtener una masa uniforme y blanda, que será gracias a la grasa que aposta la almendra al atemperarse. Reservaremos la masa durante una hora en la nevera. Pasado este tiempo, partiremos la masa en dos porciones iguales. Cogemos una de las dos partes y dividiremos en porciones, dando la la forma que mas os guste.



Yo en este caso, he hecho, peces, panes, rollos, lunas etc. Una vez hecho, colocamos sobre una bandeja de encima del papel de horno y, con un pincel, pintaremos con el resto de la yema y huevos que habremos batido, meteremos al horno durante unos cinco-siete minutos, cuando veamos que por encima hayan cogido un color algo tostado. Sacaremos del horno y dejamos enfriar. Ahora cogemos la segunda porción de masa y formamos bolitas redondas.



 En un bol echamos los piñones y en otro las dos claras de huevo batidas.



Cogemos las bolas e iremos echando en el bol de las claras, que se vayan empapando bien con ellas. Después pasamos las bolas al bol de los piñones y rebozamos la bolita con ellos, luego colocamos en unas cápsulas pequeñas de papel.



Una vez tengamos todas, con el pincel, pintamos la parte de arriba de los empiñonados y metemos al horno, y los mismo que el mazapán, horneamos durante 5-7 minutos o hasta que veamos que están doraditos por encima.



 Dejamos enfriar y listos para consumir, que perfectamente podría ser, después de una comida, durante un café o a cualquier hora como es en mi caso!!!



Podéis comprobar que, es una receta muy sencilla de elaborar y que a la hora de comer, seguro gustará mucho. Así que espero enviéis vuestras fotos de esta receta y me contéis vuestras experiencias. Os deseo una Feliz Navidad!! Saludos

domingo, 13 de diciembre de 2015

BUNDT CAKE RED VELVET

Que nos os asuste el nombre de este bizcocho, ya que se denomina bundt por el tipo de molde "del mismo nombre" donde se hornean.



La verdad es que son unos moldes muy especiales y decorativos, por eso el tipo de bizcocho puede ser de diversas formas, aquí os dejo unos cuantos modelos para que os hagáis una idea de lo bonitos que quedan estos tipos de bizcochos en estos moldes.


                                                                   Resultado de imagen de moldes bundt cake

La verdad es que son un poquito caros pero, vale la pena invertir ese dinero en ellos. Y como no, este tb es uno de los bizcochos típicos del Sur de EEUU.



 La verdad es que, es un bizcocho que apetece mucho hacerlo en estas fechas de frío invierno, ya sea en el desayuno o en la merienda con un buen café con leche, sienta de maravilla.



La verdad es que se pueden hacer muchísimas variedades de bundt cake, en este caso, he realizado un Bundt cake Red Velvet, o lo que es lo mismo, bizcocho terciopelo rojo, ya que es uno de los mas esponjosos y suaves, además, está riquísimo!!



 Aquí os dejo los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

240 ml. Aceite oliva suave
250 gr. Azúcar
2 Huevos
250 gr. Harina
1 Cucharadita extracto vainilla
3/4 De cucharadita de sal
1 Cucharadita de bicarbonato sódico
40 gr. Cacao puro
250 ml. Leche
Unas gotitas de limón
1 Cucharadita de vinagre blanco
2 Cucharadas de colorante rojo en gel o pasta




Para el glaseado:

250 gr Azúcar glas
3-4 Cucharadas de nata líquida





ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 175º C. Engrasamos el molde con aceite.



 En la leche echaremos como una cucharadita de zumo de limón, y reservamos unos minutos hasta que veamos que la leche se corta (es el proceso casero para realizar buttermilk). Durante un minuto, batiremos a velocidad media, el aceite, la buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén mezclados, un par de minutos.



 En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, el cacao, el azúcar y la sal , mezclaremos con los líquidos en tres veces, poco a poco, hasta que veamos que se van integrando todos los ingredientes.



 Y volcaremos sobre el molde. Hornear durante unos 45 minutos en función del horno que tengáis. o hasta que pinchando con un palillo este quede limpio.



 Sacar del horno, y dejar enfriar durante 10 minutos en el molde. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.



Mientras tanto preparamos el glaseado, para ello, tamizaremos el azúcar glas e iremos incorporando la nata poco a poco, hasta que veamos que coge la textura de un yogurt griego.



 Una vez enfriado el el bizcocho por completo, echaremos el glaseado sobre el bizcocho y que vaya cayendo entre los bordes del bizcocho, y listo para comer. La verdad que es uno de los postres mas buenos que he preparado, además, suelen tener una duración larga sin que este se ponga duro, ya que se mantiene fresco durante días.



Espero que os animéis a prepararlo y me enviéis las fotos de vuestros bundt cakes a mi correo electrónico lospostrescaserosdeloa@gmail.com, donde también muy gustosamente os aclararé dudas que tengáis. Saludos y Feliz Navidad!!!



CRUMBL COOKIES S´MORES