PERAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE Y CROCANTI DE ALMENDRA

Será verdad que los postres con fruta engordan menos?? Bueno, yo al menos quiero creer eso!!

Además, ahora, estando tan cerquita el verano, que mejor que comer buenos postres elaborados con fruta!! Intentaremos cuidar nuestro tipito con estos postres, no os quejéis, que últimamente os estoy elaborando postres con fruta eh!!

Además, precisamente este, es uno de esos postres en los que vais a quedar como un@s grandes anfitriones, os lo recomiendo, y también a aquellos que, como yo, tenéis hijos que son muyyyyy malos comedores, os garantizo que con este tipo de postre, triunfaréis. Pasamos a la elaboración, que como siempre, intento que sean lo mas sencillo posible, pero a la vez, que quedéis muy bien con ellos.


INGREDIENTES:

6 Peras tipo Conferencia
100 gr. Azúcar
2 Ramas de canela
100 gr. almendra picada crocanti
200 gr. Chocolate para fundir

ELABORACIÓN:


Lo primero que haremos será pelar las peras y ponerla a hervir en una cazuela con agua, el azúcar y las dos ramas de canela.

 Una vez veamos que están bien cocidas pero sin llegar a estar blandas, las sacaremos y pondremos a enfriar en el frigorífico una hora. Esta receta, lo mejor es terminar de hacerla en el momento de servir, ya que el chocolate deberá estar caliente a la vez que la pera fría.

Así que, pondremos el chocolate a fundir, mejor a fuego lento al baño maría, una vez fundido, colocaremos la pera en un plato de postre, sobre una manta de chocolate fundido, después iremos echando el chocolate por encima de la pera, sin llegar a cubrir del todo, osea, que se vea, pera y chocolate a la vez, y después echaremos el crocanti  de almendra, y listo para servir.

Os garantizo que quedaréis muy bien con este plato. Ya sabéis, si tenéis alguna duda, os la puedo resolver a través del correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com o por aquí mismo haciendo vuestro comentario, también me gustaría que, si lo hacéis, me los enseñéis!! Besitos y hasta la próxima!!

TARTA DE MANZANA CREMA PASTELERA

La tarta de manzana es uno de los postres mas elaborado en nuestras cocinas, gran parte, gracias a la cantidad de variantes que nos ofrece, pero lo que nunca cambia en esta receta son sus ingredientes principales, manzana, harina, azúcar y grasa.

Su elaboración puede ser muy distinta, bien que la masa recubra por completo la manzana troceada, como es el caso de la "tarta de manzana anglosajona", bien como que las manzanas van sobre la base de masa o base de crema pastelera, que es la que nosotros mas conocemos, o incluso de elaborada al revés, es decir, colocando la base sobre la manzana para luego darle la vuelta, como es el caso de la "tarta tatín francesa".

El tipo de masa también puede variar, bien de hojaldre, de masa quebrada, sobre base de galleta triturada o incluso sobre base de bizcocho fino. 

Hoy nos centraremos en la de masa quebrada rellena de crema pastelera. Espero os guste porque es realmente buenísima!!

INGREDIENTES:

1 Masa quebrada (podemos utilizar la que venden en los supermercados)

3 Manzanas tipo Golden

100 ml.  Jarabe (50 gr azúcar y 50 gr de agua y 4 cucharadas de mermelada melocotón)

2 Cucharadas de azúcar

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

1/2 l. Leche

1 Rama canela

1 Cucharada extracto de vainilla

125 gr. Azúcar

25 gr. Maicena

35 gr. Harina

3 Yemas de huevo

25 gr. Mantequilla

1 Cascara de limón (opcional)

ELABORACION:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Luego elaboraremos el jarabe, colocando

el azúcar, el agua y las cuatro cucharadas de mermelada en un cazo y llevaremos a ebullición, cuando empiece a hervir, retiraremos del fuego.

 Al ser la masa ya elaborada solo estiraremos un poco con el rodillo, y colocaremos sobre molde liso o rizado, de unos 28 cm. de diámetro.

Una vez colocada, meteremos al horno unos minutos para que se cueza un poco la masa.

 Mientras tanto, pelaremos las manzanas y descorazonaremos, la partiremos en gajos no muy gordos, y guardaremos. Para hacer la crema, colocaremos en un cazo la leche, excepto medio vaso que reservaremos, la canela, el extracto de vainilla, y la cascara de limón, y llevaremos a ebullición, por otro lado, cogeremos un bol y meteremos, el azúcar, maicena, harina, las tres yemas y el vaso de leche reservado, y batiremos enérgicamente hasta que veamos que coge un color blanquecino.

Cuando empiece a hervir la leche, retiramos, la canela y cáscara de limón, y volcaremos un poco sobre el bol con la mezcla anterior, removeremos hasta que quede bien mezclado todo, y volveremos a volcar sobre el cazo, llevandolo a ebullicion de nuevo sin dejar de mover hasta que espese. Despues reservaremos. Sacaremos la base del horno, que habrá obtenido un color dorado, sin llegar a hacerse del todo, y sobre ella, echaremos la crema pastelera, e iremos colocando los gajos de manzana.

Meteremos al horno, y sacaremos a los 15 min. para colocarle las dos cucharadas de azucar por encima para que se dore, y volvemos a meter al horno unos 20 min. más, todo dependerá del horno que tengáis. Una vez pasado este tiempo y dejado enfriar un poco, pintaremos las manzanas con el jarabe, y ya está lista para comer.

 Espero os haya gustado, además de ser muy sencilla de hacer, está buenísima!! Ya sabéis, si tenéis alguna duda, poneos en contacto conmigo, gustosamente os lo aclararé. Saludos!!!

TORRIJAS CASERAS

Como todos sabéis, las torrijas son un postre típico español, representativo de la Cuaresma y de la Semana Santa.

 Su origen se remonta a los romanos, allá por el siglo XV, indicado, al parecer, para ayudar a la recuperación de las parturientas tras el alumbramiento. Desde entonces, hasta la fecha, hay una gran variedad de torrijas, desde las dulces, hechas con mermelada, moscatel, leche, etc, hasta las saladas, por ejemplo, las de queso.

Pero hoy nos centraremos en las dulces, ya que estamos en Semana Santa, aunque hoy en día es un postre consumido durante todo el año, por ejemplo, en Cantabria es un postre típico de Navidad.
Bueno centrémonos en la receta, que ademas de ser exquisita, es muy sencilla y rápida de preparar.

INGREDIENTES (15 TORRIJAS)

15 Rebanadas de pan de un grosor de 1,5 cm. (Deberá ser pan del día anterior)
1 l.  Leche
2 Ramas de canela
1 Cáscara de limón
100 gr. Azúcar
1 Cucharadita de canela en polvo
3 Huevos
Aceite de oliva para freir


ELABORACION

Lo primero que haremos será poner en un cazo la leche, junto con las dos ramas de canela y la cáscara de limón, y lo llevaremos a ebullición durante un minuto.
Retiraremos del fuego y dejaremos templar.
Batiremos los tres huevos.

 Retiraremos las ramas  de canela y la cáscara de limón.
Echaremos la leche en un cuenco e iremos metiendo el pan para que se empape bien con la leche, como estará templada, no la mantendremos mucho rato en la leche, solo vuelta y vuelta, Retiraremos de la leche y las meteremos en el huevo batido, también vuelta y vuelta y echaremos al aceite que previamente habremos calentado, dejaremos que se doren por los dos lados, y retiraremos.

Las pondremos sobre un papel secante para que absorba el exceso de aceite, una vez hecho eso, espolvorearemos con el azúcar, que anteriormente habremos mezclado con la cucharadita de canela.

 Y listas!! A que ha sido muy sencillo?

 Pues venga, esta Semana Santa todo el mundo haciendo torrijas!

 Quiero leer vuestros comentarios y a ser posible, mandéis fotos de las vuestras. Feliz Semana Santa!!

CUPCAKES DE VAINILLA Y FRESA

Pues si!! Mis favoritos!! Hoy he decidido darme un capricho, mañana es mi cumple y me apetecía mucho darme este gusto, que espero os agrade a vosotros también.

 Los probé por primera vez, hace exactamente dos años, en el cumpleaños de una buena amiga. Esa mezcla de sabores entre la vainilla y la fresa, que junto a la esponjosidad de bizcocho, es indescriptible, de no ser que lo pruebes!!

 Así que os animo a que, en un día como éste, de invierno, que solo apetece estar en casita, preparando vuestros dulces preferidos, lo hagáis! Paso a detallaros la receta, que como ya sabéis, es muy sencilla, como todas las que os publico!!

INGREDIENTES PARA EL CUPCAKE:

115 gr. mantequilla
220 gr. azúcar
200 gr. harina
3 huevos
1 1/2 cucharadita de levadura
120 ml. leche semidesnatada
1 cucharadita extracto de vainilla

INGRADIENTES PARA EL ALMÍBAR (OPCIONAL)

100 gr. azúcar
100 ml. agua
1 cucharadita de extracto de vainilla


250 gr. mantequilla
325 gr. azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 gotas de extracto de fresa
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Colorante en pasta rojo

PREPARACION:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180 gr., mientras prepararemos la bandeja con los papeles de los cupcakes.

Seguidamente tamizaremos la harina con la levadura y la reservaremos.
Batiremos la mantequilla junto con la harina, hasta que veamos que se integran bien y la mezcla quede de un color blanquecino,

 Entonces, iremos incorporando los huevos, uno a uno, hasta que se integren. Seguidamente, echaremos la mitad de la harina, y batiremos a velocidad lenta hasta que quede bien mezclado. Incorporaremos la leche con el extracto de vainilla, y volveremos a batir, y por ultimo, incorporamos la otra mitad de la harina, que batiremos de nuevo, a velocidad lenta. Una vez integrado todos los ingredientes, pasaremos a rellenar las capsulas de los cupcakes, y como siempre os digo, lo haremos siempre las tres cuartas partes.

 Y hornearemos durante 20 min. mas o menos.
Mientras tanto, prepararemos el almíbar, pondremos al fuego en un cazo, el azúcar, junto con el agua y el extracto de vainilla hasta que hierva, y dejaremos templar.
Una vez hechos y enfriados los cupcakes, pincharemos con un palillo varias veces y pintaremos con el almíbar. Dejaremos enfriar.

Pasaremos a preparar la crema de mantequilla.
Para ello, tamizaremos el azúcar, colocaremos en un cuento, junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y las cucharadas de leche. Primeramente batiremos lentamente durante 1 min.  y luego a velocidad media-alta durante al menos 8 min. hasta que veamos que la crema se vuelve casi blanca y mucho mas cremosa. Separaremos la mitad de la crema y guardaremos. La otra mitad, la dejaremos en el cuenco e incorporaremos un poco de colorante en pasta rojo, junto con las gotas del extracto de fresa, y cuando veamos que está bien mezclado, retiraremos.

Para preparar la crema de dos colores, emplearemos dos trozos de papel film y echaremos la crema de cada color en cada uno de los trozos, los envolveremos como si se tratara de un caramelo y cerraremos bien por uno de los extremos, el otro extremo cortaremos el film sobrante, y incluimos los dos churros a la vez en la manga pastelera, donde habremos colocado anteriormente una boquilla de estrella abierta, y pasaremos a decorar los cupcakes.

 Por ultimo podéis decorarlos con corazoncitos comestibles o cualquier otro, y ya solo queda que os sentéis tranquilamente, frente al televisor, viendo una buena película y saboreando uno de estos cupcakes, sinceramente, no tiene precio!!

Y como siempre os digo, dudas que tengáis, tenéis mi correo electrónico para poder aclararos todas!!

PASION DE MILHOJAS RELLENO DE CREMA Y NATA

Este sí se podría catalogar como unos de mis postres favoritos, con su hojaldre recién hecho, su relleno, y su almendra picada cubierta con una capa de azúcar glas!!!

Acompañado de una bolita de helado de vainilla y rociándolo con un poquito de chocolate caliente, sobre una cama de natilla!!! Para aquellos que son unos enamorados de los postres, os lo recomiendo con total confianza!!

 Estoy convencida que para aquell@s que quieran conquistar a su pareja, segurísimo lo consigue, haced la prueba!! Bueno, después de este pequeño consejo, paso a detallaros la receta, que si la realizáis con mucho mimo y cariño, seguro triunfareis!!!

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1/2 l. de leche
3 yemas de huevo
1 huevo entero
125 g, de harina
30 g. de maicena
1 cucharada de extracto vainilla
almendra picada caramelizada
1/2 l. de nata para montar
1 cucharada de azúcar
10 cl. de leche
5 cl. de nata
200 gr. de chocolate para fundir

REALIZACION

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º , Cogemos la lámina de hojaldre y cortaremos en trozos rectangulares, el tamaño, lo podreis elegir vosotr@s, pero un tamaño individual sería mas o menos 6cm. x 12cm, y colocaremos el hojaldre sobre papel de horno en una bandeja fria, batiremos el huevo y con una brocha, pintaremos todo el hojaldre, y en una de las partes, colocaremos la almendra picada, seguidamente meteremos al horno, hasta que veamos que sube y doran.

Mientras tanto iremos batiendo la nata, con una batidora de varillas, cuando ya esté prácticamente montada, incluiremos la cucharada de azucar, y terminaremos de  montar.

Pasaremos a realizar la crema, poniendo 45 cl. de la leche junto con la vainilla a fuego medio en un cazo, mezclaremos las yemas con el azúcar, hasta que queden blanquecinas.

 Añadiremos la harina, y la maicena con los 5 cl. de leche restante, y mezclaremos hasta conseguir una crema lisa. Luego mezclaremos junto con la leche caliente y sin parar de remover, coceremos durante medio minuto hasta que esté lista. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

El chocolate es mucho mas sencillo, cogeremos el chocolate previamente troceado, los 5 cl de nata y los 10cl de leche, lo colocaremos sobre un cuenco apto para el microondas, durante medio minuto, hasta que esté totalmente disuelto el chocolate y quede una textura suave.
Una vez pasado el tiempo de coccion del hojaldre, dejaremos se enfrie, y pasaremos a montarlo, en la primera capa irá la crema pastelera,

 sobre ella pondremos otra de hojaldre, y sobre esta, una de nata,

cubriremos con la ultima capa de hojaldre, que será la que vaya con la almendra picada. Y verteremos sobre ella el azucar glas!!

 A la hora de emplatar, lo dicho, lo podreis acompañar con una capa fina de natillas practicamente liquidas, la bolita de helado de vainilla y el chocolate. Y os puedo garantizar que teneis el exito garantizado!!

Bueno, se que es una receta un poco aparatosa por todos los pasos a seguir, pero si lo hacéis tal cual, no os resultará nada complicada, y en caso de duda, ya sabeis, no dudeis en consultarme, gustosamente os atenderé. Saludos

PANTXINETA (PANCHINETA)

Pantxineta, postre tipico vasco. Porque este postre? Bueno, la verdad se lo vi hacer a Bruno Oteíza, prestigioso cocinero vasco,  y me dije, si lo hace él, seguro tiene que estar bueniiisimo!!

 así que dicho y hecho. Pero antes de pasar a la receta me gustaría informaros, dentro de mi modestia, un poco sobre este delicioso postre. Donde y cuando nació? Como os he dicho antes, es un postre vasco creado en el siglo XX por casa Otaegui de San Sebastián. Dª Emilia Malcorra fue quien bautizó con el nombre de Pantxineta  al preparado que nos ocupa.Bueno, y sabiendo un poco de la historia de este postre, paso a detallaros los ingredientes y los pasos a seguir.

 Os animo a que la realicéis, porque verdaderamente, vale la pena.

INGREDIENTES:

Para 6-8 personas:

2 Obleas de hojaldre

200 gr. almendra laminada o picada

2 yemas de huevo

4 huevos

50 gr. de mantequilla

75 gr. de harina de maíz

250 gr. de azúcar

100 gr. azúcar glas

200 gr. cobertura de chocolate negro

1 copita de brandy (opcional)

1 l. de leche

100 gr. de agua

extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Primero elaboraremos la crema pastelera, colocaremos la leche en un cazo con un chorrito de extracto de vainilla y la pondremos a fuego lento.

 Mezclaremos los 4 huevos con el azucar (menos 2 cucharadas que reservaremos)y la harina de maiz refinada, hasta que veamos que la mezcla está blanquecina, una vez llegado a ese punto, echaremos la leche hervida, y removeremos hasta su completa disolución. Agregaremos el brandy, si has decidido echarlo y cuece durante 5 min. mas. Dejaremos enfriar y reservaremos.

 Con una de las obleas, forraremos un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro, y verteremos en el la crema pastelera, seguidamente, taparemos con la  segunda oblea de hojaldre, y cerraremos de forma que evitemos se salga la mezcla. Despues con las dos yemas batidas, pintaremos toda la superficie.

 Repartiremos la almendra picada o fileteadas y el azucar que habíamos reservado. Hornearemos a 180º C durante 20-25 min.

 Previamente habremos calentado el horno. Finalmente espolvorearemos con el azucar glas.

Para la salsa de chocolate, colocaremos el agua, la mantequilla y el chocolate en un cazo, y cocinaremos hasta que funda.

 Y acompáñalo con la pantxineta. Que os ha parecido? Sencillo verdad? Y sinceramente, está buenísima!! Os animo a tod@s a que la hagáis!!

 Y como siempre os digo, cualquier duda que tengáis, por insignificante que sea, os ponéis en contacto conmigo!!