CUPCAKES HI HAT

Bueno, por fin me atreví!

 Si, ya se que no son los mejores cupcakes hi hat de la historia, pero son los mios, jajaja, y está claro que me siento muy orgullosa de mi trabajo. Eso sí, me ha costado muchísimo hacerlos, y os mentiría si os dijera que son fáciles de hacer. Pero era un reto que tenía que superar, y aunque no sean perfectos, para mi, son los espectaculares!! Estoy convencida, que la próxima vez, saldrán mucho mejor!!

 Estos son los cupcakes mas vendidos en Estados Unidos, y su nombre se debe a su forma de sombrerito!

Paso a detallaros los ingredientes y pasos a seguir, que, aunque haya dicho que no son fáciles de hacer, os garantizo que es muy divertido, sobretodo cuando no te sale el merengue suizo a la primera y tienes que volver a hacerlo, jajaja!

INGREDIENTES PARA 10 CUPCAKES:

100 ml. Leche
100 ml. Aceite de oliva
200 gr.  Harina
200 gr. Azúcar moreno
30 gr. Cacao en polvo
1 1/2 Cucharadita de levadura
3 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Chips de chocolate

240 gr. Azúcar blanco
70 ml. Agua
1 Cucharada de Sirope de Maíz
4 Clarasde huevo

1 Tableta chocolate negro para fundir

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. En un bol mezclaremos el azúcar moreno con el aceite, hasta que esté bien fusionado.

 Después iremos echando los huevos incorporándolos uno a uno. Seguidamente tamizaremos la harina junto la levadura y el cacao, y uniremos a la mezcla anterior.

Cuando veamos que la mezcla es homogénea, incorporamos la leche, el extracto de vainilla y los chips (estos últimos son opcionales, aunque lo aconsejo para aquellos que sean excesivamente chocolateros), mezclamos de nuevo.

 Preparamos el molde con las cápsulas para cupcakes, y repartimos la masa en ellas, ya sabéis que no debéis rellenar mas que 2/3 partes de la cáspsulas. Y hornearemos durante 20 minutos a 180º C.

Mientras tanto iremos preparando el merengue suizo. En un cazo pondremos los 240 gr. de azúcar blanco junto con los 70 ml. de agua y la cucharada de sirope de maíz, y pondremos al fuego hasta que alcance 115º que iremos controlando con un termómetro de cocina. En un bol, ponemos las cuatro claras de huevo y batiremos hasta que se forme el merengue.

Aquí es donde me lié, En la foto de los ingredientes veréis que están las cuatro claras, son claras que venden en los supermercados que van pasteurizadas, pues en mi caso, no hubo manera de que subieran lo suficiente, así que tuve que emplear cuatro claras de huevos frescos, y es ahí donde ya se montó perfectamente el merengue. Por cierto, las yemas las empleé para hacer natillas, que también tenéis la receta en mi blog. Una vez llegado el azúcar a los 115º retiramos del fuego, y sin dejar de batir el merengue, iremos incorporando la mezcla con mucho cuidado como si fuera un hilo y sin que éste llegue a tocar las varillas de la batidora, y seguiremos batiendo hasta que el merengue quede brillante. Una vez hechos los cupcakes, retiramos a una rejilla hasta que estén totalmente frios. y decoraremos con el merengue, para ello necesitaremos una manga pastelera y una boquilla redonda, la decoración la haremos de fuera hacia dentro, formando una especie de espiral hacia arriba y acabando en un pico.

 Después meteremos en el congelador hasta que endurezcan un poco.

 Mientras tanto, derretiremos la tableta de chocolate, al baño maría, y dejaremos templar. Sacamos los cupcakes del congelador, y sumergimos los cupcakes hacia abajo procurando cubrir de chocolate todo el merengue.

 Y ya están listos, metemos de nuevo en la nevera para que endurezca el chocolate y listos para comer!!! Sencillo, verdad?

 Pues animaros a hacerlo, son muy entretenidos de hacer, y como siempre os digo, duda que tengáis poneos en contacto conmigo! Feliz Verano!!

BOLLOS SUIZOS

Cierro los ojos y aún siento el olor tan peculiar que desprendía el obrador-pastelería de la C/ Río Cinca, la calle de mi niñez.

 Sobretodo a bollería, donde fabricaban de todo tipo, y en honor a ellos, hoy voy a realizar la receta de uno de los bollos que mas me entusiasmaban, los BOLLOS SUIZOS. Siempre he querido hacerlos y comprobar si olían y sabían tan buenos como los de la pastelería, y en verdad, nada tiene que envidiar!!

 Pero seguro que os preguntaréis, Porque el nombre de bollos suizos? Estuve indagando y en realidad nada tiene que ver con Suiza, es mas, seguro que si fuéramos a una cafetería de allí y les preguntáramos por un bollo suizo, seguro no sabrían a que se refiere, y quizás dándoles la explicación de como son, ellos dirían, "Ahh si, vd. se refiere al bollo español" Pues si, así es, el bollo suizo es típico de Madrid. Su nombre y popularidad se debe a que lo elaboraban en el Café Suizo, sito en Madrid, de ahí su nombre, y normalmente, era un bollo que se tomaba con café con leche, es muy peculiar, se trata de un bollo hecho con masa brioche, en forma de media luna, con una hendidura en la superficie, donde se le echa azúcar cristalizada.

 Es un bollo muy tierno, pero su periodo de duración suele ser de dos o tres días. Aunque depende de los que hagas, seguro no llegan al segundo día!! Vamos con la receta!!

INGREDIENTES PARA 12 BOLLOS:

90 gr. de leche entera

2   huevos medianos

40 gr. de azúcar

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

20 gr. levadura fresca de panadero

300 gr. de harina de fuerza

5 gr. de sal

100 gr. de azúcar

Unas gotas de agua

1 huevo

ELABORACIÓN:

En un bol, echaremos, la leche previamente templada, los 40 gr de azúcar, y la mantequilla, y removeremos bien hasta conseguir una mezcla bien fusionada. 

Desmigaremos la levadura e incorporaremos junto con los huevos previamente batidos. Mezclaremos bien.

En otro bol, echaremos la harina mezclada con la sal y formaremos un volcán en el centro, donde incorporaremos la mezcla anterior. E iremos mezclando con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

 Cuando hallamos conseguido nuestra masa, la volcaremos en la mesa de trabajo, previamente enharinada y empezaremos a trabajar la masa hasta que consigamos quede flexible y elástica y no se pegue en la mesa  ni en las manos, en caso que se pegue, echaremos un poco mas de harina o nos untaremos las manos con un poco de aceite.

 Una vez conseguida la masa, formaremos una bola con ella y la meteremos en un bol untado con aceite, y dejaremos allí hasta que duplique su tamaño, para ello, taparemos con un paño de cocina. 

Una vez conseguido el doble de su tamaño, volveremos a amasar para poder trabajarla con mas facilidad, y haremos un rollo largo, cortaremos en trozos de unos 50 gr. os saldrán para 12 bollos.

 Cada uno de los trozos los amasaremos un poco y haremos medias bolas y colocaremos en la bandeja, sobre papel de horno que habremos untado un poco de aceite, y dejaremos reposar tapándolas con un trapo durante una hora aprox.

Precalentamos el horno a 200º y mientras tanto, batiremos el huevo y echaremos sobre el azúcar las gotas de agua y removeremos.

 Pasada la hora, haremos una incisión sobre la base del bollo, untaremos con una brocha el huevo, sobre todos los bollos y en la hendidura echaremos el azúcar. 

Meteremos en el horno, durante 15 min. ya sabéis que eso dependerá de cada horno.

 Pasado este tiempo, dejaremos enfriar sobre una rejilla, preparamos, el cafelito, o el chocolate o simplemente un vaso de leche, y listas para comer. 

 Espero os animéis a realizarla, porque, sinceramente, vale la pena!!! Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, estaré encantada de resolverla!! Saludos

BIZCOCHO DE PERA Y CHOCOLATE

Hola de nuevo, hoy estoy de experimentos!!

 Es la primera vez que hago, bizcocho de pera, con base de galleta y chocolate, aunque estoy convencida que con el jurado que tengo, lo voy a tener muy fácil!!

Ya sabéis que los postres con fruta me encantan, y que mejor que aprovechar este asfixiante calor, para comerla, os animo a que la hagáis, que, aunque veáis muchos ingredientes, no es nada complicada!! Empiezo, dándoos los ingredientes!!

INGREDIENTES:

4 Huevos
100 gr. azúcar
60 gr. Maicena
60 gr. Harina
10 gr. Levadura
80 gr. Chocolate negro para fundir
200 ml. Leche
5 o 6 Peras tipo agua o conferencia
80 gr. Mantequilla
22 Galletas tipo María
150 gr. chocolate negro para decorar

ELABORACIÓN:


Lo primero que haremos, será precalentar el horno a 180º  y mientras tanto, picaremos las peras en trocitos pequeños para  luego triturarlo todo. En un bol metemos los cuatro huevos, azúcar, harina, maicena y levadura, mezclaremos todos esos ingredientes bien, incluiremos las peras y la leche, y trituraremos todo hasta que quede una masa homogénea.

 Por otro lado derretimos la mantequilla en el microondas y trituraremos las galletas, a su vez, fundiremos el chocolate al baño maría, una vez hecho todo, mezclaremos bien todo y pondremos en el molde.

 Seguidamente, echaremos la mezcla anterior al molde, y hornearemos 45 min.

 Una vez horneado, dejaremos enfriar, desmoldamos y emplatamos. Fundiremos de nuevo, los 150 gr. de chocolate, que utilizaremos para decorar!!

 Y listo!! Que os parece?

 La verdad es, que para ser el primero que hago, ha quedado realmente bueno!! Ya sabéis, si tenéis alguna duda, tenéis mi email, y estaré encantada de ayudaros!!

 Feliz verano!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO

No os pasa a vosotros que cuando tenéis alguna preocupación por algo, necesitáis meteros en la cocina y preparar algún postre especial?

 Pues esta es una buena ocasión!! He decidido preparar unos cupcakes, que ya sabéis que son mi debilidad.

 Estos, no tienen que envidiar para nada, a los demás, eso si, no lo recomiendo para aquellos que no les guste el chocolate, sino, que va dedicado a todas esas personas que les encanta!! Va por todos vosotros!!

 Cupcakes de chocolate blanco!! Os aconsejo después de comerlos, una buena dosis de deporte!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. mantequilla
220 gr. azúcar blanco
3 huevos
180 gr. harina
50 gr. chocolate blanco o en polvo o fundido
1 1/2 cucharadita de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glasé
2 cucharadas de leche semi
150 gr. chocolate blanco para fundir
cuadraditos de chocolate blanco para  decorar

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de cupcakes con cápsulas de papel.

Luego tamizaremos la harina con la levadura y en su caso el chocolate blanco (si es en polvo)  y reservaremos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla quede clarita. Iremos incorporando los huevos, uno a uno,hasta que se incorporen. Una vez hecho esto, echaremos la mitad de la harina y batiremos a velocidad baja hasta que quede bien mezclada. Después, echaremos la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir. Ponemos la harina restante y de nuevo batimos lentamente hasta que veamos que la mezcla es homogénea. Una vez hecha la mezcla, repartiremos en las cápsulas, ya sabéis que solo debéis echar tres cuartas partes de la mezcla, y hornearemos durante 22-25 min.

Dejaremos enfriar los cupcakes.

Para preparar la crema de chocolate blanco, derretiremos el chocolate al baño maria o microondas, y dejaremos templar.

 Mientras, tamizamos el azucar y lo colocamos junto con la mantequilla y la leche, batiremos durante un min. mas o menos a velocidad baja, despues subimos la velocidad y batiremos durante otros cinco minutos, incorporaremos el chocolate blanco templado y batimos dos o tres min. más.

 Cuanto mas batimos, mas consistencia tiene la crema!! Decoraremos los cupcakes cuando ya estén frios con la manga pastelera, yo en este caso, utilizaré la boquilla 1M de wilton, me gusta la forma de rosa que queda!!

 Y el toque final, decoraremos con una porcion de chocolate blanco!!

 Queda muy chic!! Bueno, esto es todo, espero os haya gustado, y como siempre os digo, si tenéis alguna duda, estoy aquí para resolverlas!!

 Os garantizo que haciendola se os irá todas las preocupaciones!! Un saludito