BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE Y NUECES

Entiendo perfectamente a aquéllos que les apasiona el chocolate en cualquiera de sus versiones, amargo, con leche, blanco, pero no es  mi caso.

Mentiría si dijera que no me gusta, pero tampoco es pasión lo que siento por él, como muchísima gente. Pero debo hacer también recetas que contengan chocolate, y en verdad, hay días que se me antoja un buen postre que contenga chocolate, en este caso prepararé un BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE Y NUECES!!!

Los brownies suelen servirse calientes con helado, a veces con nata montada, o simplemente  como postre o con un rico café con leche. El brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomia de los Estados Unidos.

Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Y lo distinque de cualquier bizcocho de chocolate, porque no lleva levadura. Paso a detallaros los ingredientes y su elaboración, que como la mayoría de las recetas que realizo, suelen ser muy sencillas.

INGREDIENTES:
180 gr. Mantequilla
3 Huevos
200 gr. Azúcar
90 gr. Harina
250 gr. Chocolate con leche
50 gr. Nueces picadas
1 Cucharada de extracto de vainilla
1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 165º C. En un molde, preferiblemente para brownies, (el mio de de 22,5x22,5 cm.) pondremos papel de horno para que no se nos peque el bizcocho. Metemos el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas, para que se vaya derritiendo poco a poco, a intervalos de 40 segundos, en un par de veces, ya estará todo derretido.

Tamizamos la harina y mezclamos con la pizca de sal. Por otro lado, batimos los huevos, pero no en exceso, no nos interesa que se aireen, echamos el azúcar con los huevos y batimos hasta que esté bien disuelta el azúcar. A la mezcla de los huevos, vamos incorporando  el chocolate derretido poco a poco y seguidamente incorporamos el extracto de vainilla. Después vamos incorporando la harina poco a poco y removemos hasta que veamos que no queda grumo alguno. Por último, incorporamos las nueces picadas.

Volcamos toda la mezcla en el molde, y metemos en el horno durante 35 - 40 minutos.

Pasado ese tiempo. sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe. Pasado 15 minutos, desmoldamos y dejamos en la rejilla hasta su total enfríado.

O como he dicho antes. también esta delicioso si los tomas templado con un poquito de helado de vainilla sobre el bizcocho. Eso ya es a gusto del consumidor.

Espero os halla gustado  la receta y la llevéis a cabo. Como siempre os digo, cualquier duda que tengáis, en mis correos electrónicos puedo responder a todas vuestras preguntas. Feliz tarde.

HOJALDRE CON FRUTOS ROJOS

Hace unos días os publiqué una receta de hojaldre relleno de cabello de angel.

En esta ocasión os publico una receta también de hojaldre, pero en este caso rellena de nata con frutos rojos. Que deciros de ella, pues, que está riquísima, que además de tener una buena presencia, le acompaña un espléndido sabor, esa mezcla del dulzor de la nata con la acidez de los frutos rojos......es increible, y además, es tan sencilla, que la haréis en unos minutos, eso si, os aseguro que os costará mucho menos comerla.

Siempre hago incapié que el hojaldre, si no lo hacéis vosotr@s, lo compréis de muy buena calidad, y en el caso de utilizarlo en postres, os recomiendo que lo compréis con mantequilla  incorporada. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
1 Plancha de hojaldre de unos 250 grs.
1 Huevo
Frutos rojos (Frambuesas, grosellas, arándanos, etc.)
250 Ml. Nata para montar
Azúcar glas

ELABORACION:
Lo que primero haremos será precalentar el horno a 200º C. Cogemos la plancha de hojaldre y directamente la colocamos sobre el molde, si puede ser de los rizados. Pinchamos toda la base con un tenedor para que salga el aire cuando esté en el horno, de ese modo evitamos que suba el hojaldre. Aún así, pondremos sobre la masa de hojaldre un folio de papel para horno y encima de este unas judías o garbanzos, que solo utilizaremos para esto. Hornearemos durante 15 min.

Después sacamos del horno, y retiramos el papel con las judías o garbanzos. Pintamos el hojaldre con el huevo batido y metemos de nuevo en el horno hasta que se dore.

Una vez dorado, dejamos enfriar. Mientras tanto, montamos la nata y cuando esté a medio montar, incorporamos una cucharada de azúcar glas. Cuando esté totalmente frio el hojaldre, cubrimos el interior del mismo con la nata y encima pondremos los frutos rojos como mas os guste.

Echamos un poco de azúcar glas y ya tenéis un delicioso postre, que podéis realizar, como os he dicho en muy pocos minutos. Espero os haya gustado.

Como siempre os digo, si tenéis dudas, os dejo mis correos para poder solucionaroslo. Tambien podéis dejar vuestros comentarios y "me gusta" en la receta, en caso de que os guste, claro. Que tengáis una feliz

HOJALDRES RELLENOS DE CABELLO DE ANGEL

Es bien sabido que me apasiona el hojaldre, no tenéis mas que echar un vistazo a mis blogs y comprobaréis vosotros mismos la cantidad de postres que hay con hojaldre.

Y si encima, lo acompañas con un buen cabello de ángel, ya, es lo mas!!!...
Eso si, el hojaldre, de no ser un experto en hacerlo, con ello me refiero, a que  sea algo que hacer habitualmente,es fundamental que compréis un buen hojaldre, es decir, de muy buena calidad, que hoy en día, los hay en muchísimos supermercados, al igual que el cabello de angel, creo, bajo mi experiencia, que no os vale la pena realizarlo vosotros mismos. Ya sabéis que para el hojaldre, si es ara postres, os aconsejo uno que esté ya con la mantequilla incorporada, ya que potencia el sabor del postre que vayas a realizar.

En este caso, he realizado un postre que gusta a toda la familia y lo hago muy habitualmente, HOJALDRITOS CON CABELLO DE ÁNGEL, no os perdáis la receta, porque ademas de ser muy sencilla de hacer, es un postre con el que quedaréis muy bien ante la persona que lo presentes.

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración:

INGREDIENTES:
400 Gr. Hojaldre (Os aconsejo que lo compréis hecho y fresco)
1/2 Kg. de Cabello de Ángel
1 Huevo para pincelarlo
Azúcar moreno
Ázucar glas para decorar

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º C.. Con la mesa de trabajo espolvoeada de harina, ponemos la plancha de hotaldre en trozos, yo los hice de 10x10. Una vez realizado todos los cuadrados, pondremos una cucharada de cabello de ángel en el centro de cada cuadrado, no abuséis del cabello de ángel, ya que sino, se os saldrá todo durante la cocción.

Una vez colocado el cabello, doblaremos las puntas un las uniremos las cuatro de forma que quede cerrado el cuadrado o saco. Colocaremos un poquito de azúcar moreno sobre cada uno de los cuadraditos. Pintaremos los cuadrados con huevo que previamente habremos batido y colocamos en la bandeja de horno sobre papel para el mismo, dejaremos mas o menos 10-12 mi. o cuando veamos que están dorado.

Sacamos del horno, colocamos sobre rejilla para que se enfrien y decoramos con azúcar glas.Que?? Sencillo o no?? No dudéis en hacerlos, porque en el momento que los hagáis, os aseguro que dejaréis de comprarlos en las pastelerías. Espero os halla gustado la receta y la llevéis a cao, os aseguro que quedaréis como unos buenos anfitriones.

Tenéis mis correos publicados por si tenéis alguna duda!! Saludos y buen fin de semana.

BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN

Hola a todos, en esta ocasión vamos a preparar un delicioso, jugoso y aromático bizcocho de limón y coco.

Como os he comentado, estos dos sabores, combinan a la perfección y no deja indiferente a nadie, esta tan rico que cuando comes un trozo estás pensando en coger otro enseguida, súper esponjoso y tan jugoso que es una verdadera tentación.

Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos de tamaño grande
• 150 g Harina de trigo de todo uso
• 150 g Azúcar moreno (Puede ser blanco)
• 50 g Coco seco rallado
• 120 ml Aceite de girasol (Puede ser de oliva suave)
• 15 g Levadura química o polvo de hornear (2 Cucharaditas)
• 2 Cucharadas de miel
• 1 limón La ralladura (Sin nada de blanco)
• 40 ml Zumo de limón recién exprimido (5 cucharadas)

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

• .
• 200 ml Agua
• 200 g Azúcar moreno (Puede ser blanco)
• 1 limón, la peladura y su zumo
• 1 Limón
• 1 Puñadito de coco seco rallado
• 
  
  Preparación:
  .
  Separamos las yemas de las claras y colocamos en recipientes amplios tanto las claras como las yemas para trabajarlas independientemente, a las yemas le añadimos el azúcar y el aceite, batimos bien con unas varillas manuales, añadimos el zumo y la ralladura de limón, mezclamos una poco más  y añadimos la miel mezclamos hasta que el azúcar ya no se note, tamizamos la harina junto a la levadura y le mezclamos el coco rallado, añadimos esta mezcla de harina al batido de yemas poco a poco hasta que esté  todo bien integrado y reservamos, a las claras le añadimos una pizca de sal y las batimos con varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve, las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta que estén bien incorporadas, las vertemos la masa en un molde previamente preparado con papel de hornear en el fondo y los laterales y horneamos con el horno precalentado a 175 ºC (347 ºF) con calor arriba y abajo y sin aire;  Horneamos entre 30 y 45 minutos (Comprobamos pinchando con un palillo que esta cocido).

• 
  Mientras se hornea el bizcocho preparamos el almíbar para bañarlo, cortamos unos trozos de piel a un limón sin nada de blanco y  después lo exprimimos, pasamos por un colador el zumo y lo vertemos en un cazo, añadimos al cazo el agua, el azúcar y las pieles de limón, encendemos el fuego a temperatura media y esperamos a que comience a hervir, después dejamos cocer un minuto y retiramos del fuego, reservamos hasta su uso.
  Cuando el bizcocho esta cocido lo retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que este tibio (no esperamos a que este frio por completo), lo pinchamos bien con un palillo de brocheta y le vertemos todo el almíbar que estará también tibio poco a poco hasta que lo absorba en su totalidad, lo dejamos unas horas a temperatura ambiente y después lo desmoldamos, colocamos el bizcocho en un soporte de cartón y lo cubrimos bien por los laterales y por encima con coco rallado, lo colocamos en la bandeja de servir y lo decoramos con unas rodajas de limón, hasta el momento de servir lo tendremos en la neveras porque si está fresco está aún más delicioso y listo para disfrutar.

Es una verdadera delicia, así que os animo a todos a que la probéis, vuestros comensales quedarán encantados!! Feliz tarde

BUNDT CAKE DE VAINILLA CON GLASEADO DE NATA

Sin duda alguna, una de mis recetas favoritas y mas sencillas de hacer, ademas, para esas tardes en las que ya empieza a refrescar, te apetece coger un trocito del bizcocho acompañado de un rico café con leche, mientras ves una buena película!!

Me refiero sin duda alguna, al BUNDT CAKE DE VAINILLA! Fue uno de los primeros bizcochos que hice, y la verdad, me pareció muy sencillo de realizar, no podía imaginar que iba a resultar tan apetecible para todos mis comensales, tan jugoso y tierno, y si además lo acompañas con un glaseado de nata, ya es lo mas!!

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración del mismo, espero lo hagáis, porque es realmente facil.
INGREDIENTES:

200 gr. Mantequilla
90 gr. Azúcar blanco
90 gr. Azúcar moreno de caña
2 Huevos tamaño L + 1 yema
210 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
1/4 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de Extracto de vainilla
120 ml. Buttermilk (120 ml de leche con un chorrito de vinagre blanco o limon) Dejar actuar 10 minutos
Para el glaseado:
100 ml. Nata para montar
200 gr. Azúcar glas

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos, como siempre, precalentar el horno a 170º. Engrasaremos un molde Bundt, bien con espray desmoldeante, o con un poquito de aceite y harina.Por otro lado, tamizamos la harina, junto con la levadura y la sal, reservamos. Batiremos la mantequilla que estará a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar, hasta que veamos haya blanqueado un poquito, o veamos esté el azúar bien disuelto. Añadimos los huevos uno a uno, deberemos esperar a echar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Incorporamos la vainilla. Añadimos seguidamente la mitad de la harina y mezclamos a velocidad lenta, hasta que veamos se haya incorporado, seguidamente, echaremos la buttermilk de una sola vez, seguimos mezclando, y por ultimo, incorporamos el resto de la harina y mezclamos bien todos los ingredientes. Volcaremos la mezcla sobre el molde Bundt, y nos aseguramos con una espátula de que está bien cubierto todas las hendiduras. Daremos unos golpes al molde para quitar las burbujas de aire, y metemos al horno durante 45 o 55 minutos, dependerá de cada horno, debéis comprobarlo siempre pinchando con una brocheta o cuchillo, si este sale limpio, el bundt ya estará listo.

Sacaremos del horno y dejamos reposar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, despues ya podéis desmoldarlo.

Mientras acaba de enfriar por completo, procedemos a realizar el glaseado de nata, que tambien es muy sencillo de hacer.

Ponemos 100 ml. de nata con 200 gr. de azúcar y removemos hasta obtener una crema similar a la de un yogur griego. Cuando ya esté frio el bundt, pasamos a echar el glaseado por encima, dejando que vaya cayendo por los laterales.

Y estará listo para comer!!!

Espero os haya gustado la receta y la llevéis a la práctica, os aseguro de que triunfaréis.

CUPCAKES DE MANDARINA

La verdad es que llevaba tiempo sin realizar cupcakes, en este caso los he hecho con una de mis frutas preferidas, la mandarina.

Hoy en día, tenemos todo tipo de fruta que aunque no sean de temporada, las conservan en almibar, en su jugo incluso congeladas. Y la verdad es que para un caso concreto, como es este, es decir, un capricho, las compré en almíbar. Así también evito tenér que quitarle la piel.

Pasamos a detallar los ingredientes y elaboración. Espero os guste y os animéis a hacerlos, ya sea con mandarinas o cualquier otro tipo de fruta.
INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:
200 Gr. Harina
200 Gr. Azúcar blanco
1 1/2 Cucharadita de Levadura
1 Cucharada de Extracto de Vainilla
120 Ml. Leche
120 Ml. Aceite Girasol
3 Huevos
1 Pizca de sal
150 Grs. de Gajos de mandarina

Para la Buttercream:
300 Gr. de Azúcar Glas
250 Gr. de Mantequilla temperatura ambiente
Unas gotitas de extracto de mandarina (En su defecto, limón o naranja)
Gajos de mandarina

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 180º  y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes.
Seguidamente batimos los huevos junto con el azúcar, cuando esté bien mezclado echamos el aceite y batimos de nuevo. Después echamos la mitad de la harina que previamente habremos tamizado, junto con la levadura y la sal, mezclamos todos los ingredientes y echamos la leche junto con el extracto de vainilla, y por ultimo el resto de la harina. Seguidamente trocearemos los gajos de mandarina, y reservaremos unos 14 gajos para decorar al final.

Cuando esté todo mezclado, echamos en las cápsulas con una cuchara de heclado para que todas vayan con la misma cantidad, si no tienes, puedes hacerlo con una cuchara normal, teniendo en cuenta que no debes llenas las cápsulas mas de las 2/3 partes de la misma. Metemos en el horno, durante mas o menos, depende de vuestro horno, unos 20 - 25 minutos.

Mientras tanto, preparamos la buttercream, en una batidora batimos primeramente la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que haya adquirido un color blanquecino, seguidamente, echamos el azúcar glas, batimos primeramente muy despacio para no levantar una nube de azúcar, cuando se haya mezclado mas o menos, batimos a velocidad alta durante cinco minutos mas, incorporamos las gotiras del extracto bien de mandarina, limon o naranja, batimos un minuto mas y reservamos.
Una vez terminada la hornada, sacamos y colocamos sobre una rejilla sin quitar de los moldes durante 5 minutos, despues colocamos los cupcakes en la rejilla para su total enfriado.

Una vez frios, colocamos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla, yo en esta ocasión la puse redonda. y por ultimo colocamos los gajos de mandarinas que reservamos para su decoración, y listos para comer.

Os aconsejo que los hagáis, tanto por su sencillez como su rico sabor! Como siempre os digo, si tenéis dudas, podéis escribirme a mis correos, o directamente desde el blog.

Feliz tarde!! Un saludo

COOKIES RELLENAS DE NOCILLA

Siempre relacionamos las tardes frías y lluviosas con la elaboración de galletas, sean las que sean, pero no necesariamente tiene que ser así, mirarme a mi, aqui me tenéis, preparando cookies con 30 grados de temperatura, porque a quien no le apetece una buena galleta, que ademas está hecha por tí misma?

En este caso, he hecho unas cookies con chips de chocolate y para rizar mas el rizo, las he rellenado de nocilla, alquien da mas??? Os dejo los ingredientes y elaboración de estas impresionantes galletas.

INGREDIENTES:

Para unas 12 cookies aproximadamente.

200gr de harina para repostería.

50g de azúcar blanquilla.
50gr de azúcar moreno

80gr de mantequilla.

5g de levadura en polvo.

1 huevo

150gr de chips de chocolate.

Una pizca de sal.
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Un bote de nocilla para rellenarlas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados C.
Sobre un papel de horno  colocaremos 12 bolitas de nocilla con una cuchara sopera, las redondearemos lo mejor posible, y colocamos
en el congelador durante media hora.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien.

En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Unimos ambas mezclas con la ayuda de una espátula.

Es conveniente refrigerar la masa al menos media hora.


Una vez halla pasado la media hora, sacamos las bolas del congelador .
 Cogemos un pellizco de masa entre 30 y 35 gramos le damos forma de bola y la aplastamos, ponemos dentro la cucharadita de Nocilla y cerramos la masa, cogiendo los extremos y llevándolos hacia el centro formamos una bola. Ponemos unos cuantos chips de chocolate encima.Las colocamos sobre una bandeja de horno.

Hornear durante 10 o 15 minutos, o hasta que se empiecen a dorar.

                               

Ya las tenemos listas para comer.

Como veis es una receta muy sencilla de hacer, espero os animéis a hacerla.

CUPCAKES DE MANZANA CARAMELIZADA

Este fin de semana fue muy muy dulce, preparamos unos cupcakes y minicupcakes de Manzana, rellenos de puré de manzana, con Buttercream de caramelo, y glaseados con salsa de caramelo, un verdadero vicio, pero, algun capricho nos podremos permitir, no??

La verdad es que parece mas complicado de lo que realmente es.
Pasamos a la receta???


Os comento que, al ser un encargo, realicé un poquito mas de masa para realizar, ademas de los cupcakes, unos mini cupcakes, que quedan realmente monos.

INGREDIENTES:
PARA LOS CUPCAKES:

• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 200 gramos de azúcar
• 150 ml de mantequilla
• 120 gr. puré de manzana
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO DE CARAMELO:

• 200 gramos de azúcar blanco
• 150 gramos de mantequilla
• 220 ml de nata líquida a temperatura ambiente

PARA LA BUTTERCREAM DE CARAMELO:
       300 Gr. Mantequilla temperatura ambiente
       300 Gr. Azúcar Glas
       2 Cucharadas de relleno de caramelo

PREPARACION:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Bate el aceite de oliva con el azúcar.
3. Agrega los huevos uno a uno.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla, mezcla con movimientos envolventes.
5. Agrega la leche, y mezcla de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.
6. Añadimos el puré de manzana, y mezcla de nuevo.
7. Reparte la masa en las cápsulas, y hornea 20 minutos a 180ºC.
8. Pincha con un palillo, si esta seco, saca del horno, deja enfriar 5 minutos, y luego pasa las cápsulas a una rejilla y dejar que enfríen del todo.
9. Calienta la mantequilla con el azúcar, sin parar de remover.
10. Cuando empiece a burbujear añade la nata y sigue removiendo hasta que burbujee de nuevo, y tenga el color del toffe.
11. Coloca la mezcla en el bol de la batidora, empieza a batir a velocidad baja, y ve añadiendo poco a poco el azúcar glass.
12. Sube la velocidad y bate  5 más.
13. Cuando este listo, deja enfriar a temperatura ambiente.
14. Calienta al baño María, las claras con el azúcar, hasta que se haya disuelto completamente.
15. Pasalas al bol de la batidora, y monta las claras a punto de nieve.
16. Una vez tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y bate, hasta que este totalmente integrada.De esa manera tendremos preparada la buttercream de caramelo, ya solo queda montar los cupcakes y los mini cupcakes (En este caso hice también mini cupcakes)

Espero os animéis a hacerla, porque salen realmente buenos, te recuerdan a las manzanas caramelizadas.

Si tenéis duda a la hora de hacerlos, os ponéis en contacto conmigo y gustosa os resolveré cualquier duda. Feliz día