PASTEL DE QUESO JAPONES (3 INGREDIENTES)

Antes de nada, os comento que hemos creado ya nuestro canal en youtube, Los postres caseros de Lola, y que lo hemos estrenado con esta receta!! Os animo a todos a que os suscribáis gratuitamente al canal, de esa manera, tendréis notificación de todas las recetas que vaya publicando, y a mi me ayudaréis a que siga publicando cada vez mas!!! Gracias de antemano. La video-receta se publicará el 25/noviembre/2017 a las 16 h. !! Que nervioooooosssss !!

Sois de los que les gustan las tartas de queso en todas sus variedades? Si? En ese caso, no dejéis de hacer esta riquísimo pastel.

Yo siempre he sido de la clásica tarta de queso con arándanos o cualquier otro tipo de mermelada de frutos rojos, pero desde que probé por primera vez, hace un par de años, el pastel de queso japonés, no he dejado de hacerla. El pastel de queso japonés se caracteriza por su textura esponjosa, suave y ligera, por lo que también es conocida como "Cotton cheesecake" (tarta de queso de algodón). Es muy sencillo de hacer y será un postre ideal o una fantástica merienda. Os comento que en esta receta, he duplicado los ingredientes, ya que en casa nos gusta mucho, y sinceramente, con la mitad de ingredientes, se nos hacía un poco pequeña. Os dejo los ingredientes y elaboración.

VIDEO RECETA PASTEL QUESO JAPONES
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INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 280 gr de queso crema
• 280 gr de chocolate blanco

Para decoración:
Mermelada de arándanos
Chocolate blanco rallado

ELABORACIÓN:
Ponemos el chocolate blanco troceado en un bol y los fundimos al baño maría, sin dejar de remover. Ponemos el queso blanco en otro bol, batimos un poco y añadimos el chocolate blanco fundido.

Mezclamos todo bien. Separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas al queso y chocolate y batimos bien hasta que la mezcla quede homogénea.Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con la varilla eléctrica o manual. Añade las claras montadas a la crema de queso con una espátula y poco a poco, removiendo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Forramos un molde redondo, con papel de horno y vierte la mezcla. Yo he utilizado un molde de 20 cms., pensad que cuanto más pequeño sea el molde mas alto el pastel, pero como yo he duplicado las cantidades, pues he utilizado uno mas grande, con la mitad de ingredientes, queda bastante bien un molde de 15 cm.
Es preferible que el molde no sea desmontable, para que no entre agua en el mismo al cocer el pastel en el horno al baño maría. Colocamos el molde sobre una bandeja de horno y añade agua caliente a la bandeja (1-2 dedos de altura) para que se cocine al baño maría. Y horneamos el pastel de queso a 170ºC con el horno precalentado durante 15 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 160ºC y deja que se hornee 15 minutos más. Por último, apaga el horno y deja el pastel dentro durante 15 minutos más.

Saca el molde del horno, deja enfriar y desmolda.

Sirve el pastel de queso japones, bien con alguna mermelada, dulce de leche, con frambuesas o simplemente con azúcar glas,yo en este caso, la decoré con una buena mermelada de arándanos y queso blanco rallado por encima,  aqui os dejo otra variedad con frambuesas que hice.

Y ya lo tenéis listo para degustar. Os sorprenderá muchísimo este pastel. Si os animáis a hacerlo, enviarme vuestra fotos!!!!

Espero compartáis la receta de mi blog con todos vuestros amig@s y me regaléis un "Like"  Y si la llegáis a hacer, espero ver vuestras fotos.
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COCA DE BONIATO Y NUECES

Me encanta la estación otoñal, es una de mis preferidas, dejamos ya los días de mucho calor, que, además este año ha durado más de lo previsto, así que ahora toca, tardes fresquitas ideales para hornear algún bizcocho con ingredientes propios de esta época.

Y uno de los productos estrella del otoño es el BONIATO.

Así que hoy os traigo una receta muy otoñal COCA DE BONIATO Y NUECES, dáte la oportunidad de probarlo, porque una vez que lo hagas, lo harás una y otra y otra y otra vez, porque, además de estar riquísima, es super sencilla de hacer.
Así que paso a detallaros los ingredientes y elaboración de este delicioso postre.
INGREDIENTES:

500 gr. de boniato cocido o asado

300 gr. Azúcar glas ( Opcional azúcar blanco)

500 gr. Harina

8 Huevos

120 gr. Aceite de girasol

4 Sobres dobles de gasificante repostero

Para la costra:

80 gr. Nueces picadas

1 Cucharada azúcar blanco

1 Cucharada azúcar moreno

1/4 de cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Una vez cocido o asado el boniato (En mi caso lo cocí con una ramita de canela, hasta que pinchando con un palillo, ví estaba blando), lo pelaremos muy bien y trituramos con la ayuda de un tenedor. Cogemos los 8 huevos y los ponemos en un bol, batiremos bien con varillas eléctricas o de mano (también la puedes hacer sin máquina eléctrica)

Una vez batido  incorporamos el boniato y el azúcar glas, previamente tamizado, seguiremos batiendo hasta que veamos que está todo bien incorporado. Seguidamente echamos el aceite y seguimos batiendo.

Cuando no haya ningún grumito, incorporamos la harina que también habremos tamizado anteriormente, y seguimos batiendo a velocidad mínima hasta que se haya incorporado toda la harina.

Ahora es el momento de preparar el molde. Yo he cogido uno rectangular de 26x22, os aconsejo que no cojáis uno mas pequeño, porque al llevar gasificante repostero, éste hará que suba el bizcocho y se puede desbordar, (lo sé por experiencia), lo rociais con spray desmoldeante o si no tenéis, untáis con mantequilla y harina. Cuando ya tengáis el molde preparado, es el momento de echar los 4 sobres gasificantes (en mi caso, yo los compré los del Mercadona) y removéis rápido antes de que empiecen a salir las burbujitas. Lo volcáis en el molde y colocáis encima las nueces y mezcláis las dos cucharadas de azúcar y la canela y lo echáis por encima.

Seguidamente lo metéis al horno durante 50 minutos mas o menos, o cuando veáis que metiendo un palillo o cuchillo éste salga limpio. El olor que desprende el horno con este bizcocho es absolutamente increible, huele a otoño, canela, boniato...... en fín, os recomiendo totalmente que lo hagáis.

Pasado este tiempo, sacamos del horno la coca y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 15 o 20 minutos. Una vez pasado este tiempo desmoldamos y volvemos a dejar sobre una rejilla hasta su total enfriado. No os imagináis lo esponjoso que sale esta coca.

Y lo crujiente que está la costra hecha con el azúcar y las nueces!! La verdad es que yo, no he podido resistirme a probarlo y me he comido una tirita de la parte de atrás que, en las fotos no lo notáis, jijiji!! El emplatado, queda a vuestra elección, que seguro lo haréis fenomenal.

Espero os haya gustado la receta y como siempre os digo, si tenéis alguna duda, tenéis mi correo electrónico o directamente en el blog podéis hacer cualquier comentario, bueno o malo!!

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Por cierto, os tengo que informar que en breve, y por insistencia de algunos seguidores, he decidido crear un canal en youtube donde publicaré todas las recetas que tengo mas las que vosotros me propongáis. Os agradecería que cuando llegue el momento, os suscribáis a mi canal, pero bueno, eso será un poquito mas adelante. Muchos saludos a todos y feliz otoño!!!

FLAN DE GALLETA MARIA

Es hacer este flan y transportarme a mi infancia, si, a esos años en los que deseaba llegara el domingo para tener un postre especial, que en mi caso, deseaba que fuera siempre el mismo, FLAN DE GALLETA MARIA!!

Además, me agrada muchísimo que sea un postre que tambén les agrada a mi familia, porque es hacerlo y desaparecer como por  arte de magia. Así que os animo a tod@s a que lo hagáis, porque, además de encantarle a todos, es de lo mas sencillo de hacer.

Es una receta muy dulce, que sin duda gustará a niños y mayores. Así que aquí os dejo los ingredientes y la elaboración del mismo.
INGREDIENTES:

20 galletas Maria.
½ litro de leche entera.
100 g de azúcar.
5 huevos clase L.

Para el caramelo líquido:
1 taza de azúcar.
½ taza de agua.    

 

ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será precalentar el horno a 170º C . Pondremos una bandeja apta para el horno con agua y que se vaya calentando. Ahora haremos el caramelo, ponemos en un cazo el aguz con la taza de azúcar y ponemos en el fuego hasta que tengamos el caramelo. Echamos el caramelo en el molde. 

Luego en el vaso de la batidora echamos las galletas, la leche, el azúcar y los huevos y batimos hasta que esté todo muy bien mezclado. Echamos la mezcla en el molde y pondremos éste en la bandeja donde anteriormente calentamos el agua en el horno, y dejamos horneando durante 1 hora o hasta que veáis que está cuajado el flan. Sacamos del horno y dejamos enfriar al menos un par de horas sobre una rejilla.

Pero yo personalmente, lo suelo hacer por la tarde y dejo en la nevera durante toda la noche. Decoramos con un poco de nata y unas galletitas María. No dejéis de hacerlo, os encantará. 

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GALLETAS PARA HALLOWEEN

Esta receta de galletas para Halloween es estupenda para hacer con los niños por su sencillez.

Las galletas de mantequilla son una de las recetas más fáciles de hacer, y si sois primerizos en hacer galletas, os aconsejo que esta sea la primera receta por la que empecéis, ademas, podemos congelar la masa y sacarla cuando más nos apetezca para hornear unas pocas.

Y la verdad, ahora que empieza el fresquito, son ideales para tomarlas por la tarde con un buen café. En esta ocasión, la decoraremos con fondant con detalles de Halloween, y creedme, si os ayudan vuestros pequeños, estarán encantados de hacerlas, pero, haced unas pocas de mas, porque, seguro que entre decoración y decoración, irán desapareciendo como por arte de magia!!!

Os dejo los ingredientes y la elaboración, y veréis que si las hacéis,  se convertirá en vuestra receta de galletas preferida.
INGREDIENTES:
500 gr Harina tamizada todo uso
200 gr Azúcar glas
1 Huevo L
250g Mantequilla a temperatura ambiente

1 cdta de pasta de vainilla esencia (O 2 Cdtas de extracto de vainilla

Pizca de sal
Fondand color naranja, blanco, negro y verde

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180 gr. C. En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar.

Recordad que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para poder trabajar bien con ella. Mezclamos muy bien. Una vez mezclado, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla. Continuamos con la harina tamizada. Pasamos la harina por un colador antes de incorporarla al bol. Mezclamos muy bien.

Cuando ya la tengamos la masa, la dividimos en dos y cogemos una de las partes que pondremos sobre un papel de horno y otro encima de la masa, y empezamos a amasar con el rodillo hasta dejar mas o menos 6 mm. de anchura y metemos en la nevera durante una hora más o menos.

Pasado ese tiempo, con los cortadores de galletas, formaremos las galletas, yo en mi caso he utilizado unos de plastico monísimos de Wilton con forma de fantasmas, murcielagos, calaveras y calabazas.

Las ponemos en un bandeja de horno cortadas y las horneamos a 180º durante unos 11-12 minutos. En el momento que veamos que se empiezan a dorar los bordes las sacamos.

Si veis que están blanditas no las dejéis más porque yo cometí una vez ese error, cuando se enfrían se endurecen. Así que no os preocupéis si tocáis alguna y la veis blanda. Las pondremos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Y ahora llega el momento mas divertido para los niños, y no tan niños, utilizaremos fondan en color blanco, naranja, verde y negro y con esos colores iremos decorando nuestras galletas monstruosas.

En mi caso, las embolsé porque son un encargo que me hicieron pero quedan monísimas, verdad??  Espero os guste la receta y os animéis a hacerlas, aun tenéis tiempo para hacerlas!! Que paséis una buena tarde.

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CUPCAKES PARA HALLOWEEN

Y vamos a por la segunda receta de Halloween de este año, en este caso unos cupcakes terroríficos!! No os podéis hacer una idea de la cantidad de cupcakes de Halloween llevo hechos en tres días!!

Y los que me quedan por hacer todavía, pero sabéis que? Solo con ver la cara de los niños que se los comen, me produce un inmenso placer! Así que, contentísima por ello!! Son unos cupcakes muy divertidos, unos irán con un fantasmita, otros con un ojo ensangrentado y otros simulando tierra llena de gusanos!!

A que suena bien?? Pues en ese caso, no os perdáis la receta, os dará tiempo a comprar los ingredientes para poder hacerlos y disfrutarlos en la noche de Halloween. El bizcocho lo haremos de vainilla, ya que seguro les gustará a todos. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL ALMIBAR:
100 grs. Azúcar
100 ml. Agua
1 Cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL MERENGUE SUIZO:
200 gr. de azúcar.
60 ml. de agua mineral.
3 claras de huevo talla
Chips de chocolate
Una pizca de cremor tártaro (opcional)

PARA LA DECORACIÓN:
Gominolas en forma de ojos, gusanos de cololes, fideos de chocolate y sirope de fresa.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté bien integrado.Añadimos los huevos de uno en uno y batimos con cada uno de ellos. Una vez integrados los huevos, echamos la harina con la levadura previamente tamizada y seguimos batiendo a velocidad baja. Por ultimo, incorporamos la leche junto al extracto de vainilla y batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos durante mas o menos 25 minutos, ya sabéis que dependerá de cada horno. Mientras tanto preparamos el merengue italiano.  Ponemos a batir las claras de huevo a velocidad media junto al cremor tártaro. Batiremos hasta que las claras estén a punto de nieve. Por otro lado vamos a preparar un almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua junto con el azúcar. Cuando llegue el almíbar a 110ºC aproximadamente ya lo tenemos listo. Así que rápidamente ponemos a batir las claras de nuevo a velocidad media y vamos a ir añadiendo muy poco a poco en forma de hilo, el almíbar. Seguiremos batiendo hasta que consigamos un merengue denso y brillante.

Ahora cogemos nuestro cupcake y con ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda ancha, vamos a hacer 3 montículos, uno encima del otro y de mas grande a mas pequeño. Con esto daremos forma al cuerpo de nuestro fantasma. Para finalizar, con dos chips de chocolate formamos los ojos del fantasma a la altura que mas nos guste. Y ya tenemos los primeros cupcakes fantasmas. Los siguientes son coser y cantar,  haremos un nuevo montículo en el cupcakes, pero solo uno, que cubra todo el cupcake, colocamos un poco de sirope de fresa simulando lágrimas de  los ojos y ponemos un ojo encima. Ya tenemos los cupcakes ojos tenebrosos y por ultimo, hacemos otro montículo en el cupcake y ponemos sobre él abundantes fideos de chocolate simulando la tierra e incrustaremos en ellos gusanitos, pero de gominola ehhhhh!!

Y ya estarán listos los cupcakes!! Crees que realmente les causará impresión?? Yo espero que si, pero que sea una impresión muy agradable!! Espero os haya gustado la receta y os animéis a hacerla, ya que resulta muy sencilla y además muy muy entretenida!! Espero compartáis la receta de mi blog con todos vuestros amig@s y me regaléis un "Like"  Y si la llegáis a hacer, espero ver vuestras fotos.
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TARTA VAINILLA CON BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO HALLOWEEN

Ayer os pasé una receta muy típica de Todos Santos, pero en una casa donde hay niños, no pueden faltar los postres típicos de Halloween, así que, en esta ocasión os he preparado una TARTA DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO, propia para estos días, porque, aunque yo no soy muy dada a estas fechas, hay que hacerlas, ya que en mi casa, aun hay niños, y..........no tan niños pero que disfrutan igualmente.

Esta tarta es muy sencilla de hacer, porque lleva un bizcocho de vainilla, acompañada de una riquísima buttercream de merengue suizo, como no, teñida con colorante en naranja, y acompañada con un montón de chuches terroríficas.

Ya veréis que no tiene ninguna dificultad, y además, hoy en día, hay en el mescado infinidad de chuches para halloween que podéis poner, y seguramente, vuestros hijos os lo agradecerán. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:
200 gr. Harina
200 gr. Azúcar
200 gr. Aceite de oliva suave o girasol
4 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Para buttercream de merengue suizo:
- 4 claras de huevo.
- 200 gr.  Azúcar.
- 350 gr. Mantequilla  sin sal
- Colorante naranja en gel
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración:
Un montón de chuches terroríficas

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º C. Bate la mantequilla junto con el azúcar. La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente, eso significa que tienes que sacarla de la nevera unos 60 minutos antes de que empieces a hacer la tarta. A continuación debes incorporar el extracto de vainilla y los huevos. Estos también debes haberlos sacados de la nevera un rato antes porque así te costará menos integrarlo bien en la mezcla. Mezcla la harina con la levadura tamizándolas con ayuda de un tamizador. Así consigues por un lado eliminar los posibles grumos que pudieran haberse formado. Pero además, añades aire a la masa y eso ayudará a que el bizcocho quede luego más esponjoso. Una vez tamizadas, añádelas a la mezcla anterior y vuelve a batir.

Repartimos la masa en 2  moldes de unos 15 cm de diámetro que hayas engrasado previamente. Hornéalos durante 20-25 minutos. Si tienes dudas de si el bizcocho está o no cocido, pínchalo con un palillo. Si sale limpio es señal de que ya está listo. Al sacar los bizcochos del horno, déjalos templar 15 minutos antes de desmoldarlos. Después, colócalos sobre una rejilla y deja que se enfríen. Una vez fríos, iguálalos cortándolos con cuidado para que tengan el mismo grosor.

Reservamos. Ahora prepararemos la buttercream de merengue suizo. Para ello, pondremos un bol al baño María y mezcla las claras con el azúcar. no se necesita llegar a nada, ni montar nada, solo disolver el azúca, las claras con el azúcar al baño María hasta alcanzar los 65ºC o hasta que veas al tocar con la yema de los dedos que la mezcla esta calentita y se ha disuelto todo el azúcar. Retira del baño María, y con el batidor de tu amasadora monta las claras a velocidad media-máxima hasta que baje la temperatura a temperatura ambiente. Toca el bol por fuera y cuando notes que está a la temperatura de tu mano está perfecto.

Puede pasar tranquilamente 10 minutos o más. Tienes que hacer bajar la temperatura, sino cuando añadas la mantequilla se derretirá y será una sopa cortada.Cambia el batidor por la pala y a velocidad mínima, ve añadiendo cubito a cubito la mantequilla. Ten paciencia, si lo haces así, no se cortará y en pocos minutos estará totalmente ligado y listo para usar! es como magia, se transforma solito en tan solo segundos, entonces el el momento de añadir el colorante naranja y el extracto de vainilla, batimos un minuto mas hasta que veamos que se haya mezclado todo bien, y estará lista para utilizarla.

Una vez frios los bizcochos y la buttercream lista, no queda mas que decorar la tarta. Coloca uno de los bizcochos sobre una base y extiende por encima una capa de crema de buttercream. Coge el otro bizcocho y colocalo encima del primero. Con ayuda de una espátula, cubre toda la tarta con una capa fina de crema de buttercream, así evitarás que el bizcocho se desmigue.

Para conseguir que te quede una capa de crema lo más uniforme posible tienes que usar la espátula larga con movimientos suaves y delicados. Cubre primero la parte superior, extendiendo la crema hacia los bordes, reparte el exceso por los lados. Una vez cubierta, mete la tarta en la nevera un mínimo de 30 minutos para que se compacte. Cuando haya pasado ese tiempo, cubre la tarta con otra capa de buttercream, pero esta vez la capa debe de ser más gruesa. Y vamos cubriendo toda la tarta sin miedo, que esté bien cubierta de la crema y vamos haciendo movimientos con la espatula, de modo que quede como rústica.

Y como toque final, ponemos las chuches por toda la tarta a vuestro gusto.

Y ya tenemos la tarta lista para asustar, uy perdón, para comer!! Si os ha gustado la receta, en mi blog, tenéis la posibilidad de compartirla con vuestros amig@s, y podéis también suscribiros a mis blogs, de esa manera, recibiréis todas las recetas!!

Espero hagáis esta tarta!! Feliz inicio de semana!!

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